Στη φωτογραφία, ο μαγικός καρπός μοιάζει με έναν εντελώς συνηθισμένο θάμνο ύψους πολλών μέτρων. Στην εμφάνιση, μπορεί ακόμη και να συγχέεται με το barberry. Μην εμπιστεύεστε όμως τις πρώτες εντυπώσεις. Η πραγματική μαγεία αποκαλύπτεται μόνο όταν γευτείτε τους καρπούς της.
Τι είναι αυτό το φρούτο;
Μαγικό φρούτο, ή Synsepalum dulcificum, που ονομάζεται επίσης θαυματουργό μούρο και γλυκιά πούτερια. Ανήκει στην οικογένεια Sapotov, η οποία περιλαμβάνει πολλά εξωτικά και ασυνήθιστα είδη όπως αστερόμηλο, Shea tree, λουκούμι, spadodilla.
Το φυτό Synsepalum dulcificum είναι ένας αειθαλής θάμνος με πυκνά φύλλα και καθαρά λευκά άνθη. Τα έντονα κόκκινα επιμήκη μούρα του μοιάζουν με σκυλόξυλο ή βαρμπερό και η γεύση τους είναι αδύναμη και έχει μια ελαφριά γλυκιά χροιά.
Η «μαγική» ικανότητα των φρούτων πουτέρια είναι ότι αλλάζουν για λίγο την αντίληψη και το ξινό φαγητό μετά από αυτά φαίνεται γλυκό. Lime, λεμόνι, οξαλίδα, πράσινα μήλα και άλλα προϊόντα γίνονται εντελώς διαφορετικά για λίγο και σας επιτρέπουν να απολαύσετε άλλες αποχρώσεις της γεύσης τους. Το αποτέλεσμα διαρκεί από μισή ώρα έως μία ώρα, αλλά ακόμη και σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημακαιρός να δοκιμάσω πολλά πράγματα. Το κυριότερο είναι να μην παρασυρθείς πολύ και να μην φας κάτι που μπορεί να βλάψει τον οργανισμό, γιατί ακόμα και το ξύδι με μαγικά μούρα θα έχει αρκετά ανεκτή γεύση.
The Secret of Puterii
Οι εκπληκτικές ιδιότητες του μαγικού φρούτου του ήρθαν λόγω της παρουσίας της γλυκοπρωτεΐνης miraculin στα κύτταρά του. Μόλις εισέλθει στη στοματική κοιλότητα, συνδέεται με υποδοχείς που είναι υπεύθυνοι για την αίσθηση της γλυκύτητας, ρυθμίζοντας τη δράση τους. Είναι ενδιαφέρον ότι σε ένα ουδέτερο περιβάλλον, τα καταστέλλει, έτσι τα τρόφιμα ακόμη και με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη φαίνονται λιγότερο κορεσμένα από ό,τι είναι στην πραγματικότητα. Σε ένα όξινο περιβάλλον, το miraculin έχει το αντίθετο αποτέλεσμα και ενισχύει τους υποδοχείς γλυκών, πνίγοντας την ξινή γεύση.
Πού φυτρώνει το υπέροχο μούρο;
Το μαγικό φρούτο προέρχεται από τη Δυτική Αφρική, όπου για πολύ καιρό ήταν γνωστό μόνο στους ντόπιους. Οι Ευρωπαίοι έμαθαν για τα θαυματουργά φρούτα χάρη στον Γάλλο χαρτογράφο Chevalier de Marcheise. Το 1725, εξερεύνησε την αφρικανική ήπειρο και συνάντησε μια καταπληκτική λιχουδιά που χρησιμοποιούσαν οι ντόπιοι όταν έτρωγαν όξινα τρόφιμα. Η πιο κοινή χρήση των μούρων Puteria είναι να γλυκάνουν το κρασί από φοίνικες, ένα δημοφιλές αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται με ζύμωση χυμού καρύδας.
Σήμερα, ένα υπέροχο φρούτο καλλιεργείται εκτός Αφρικής. Φυτείες και μικροί κήποι όπου καλλιεργείται μπορούν να βρεθούν κυρίως στη Βόρεια Αμερική (Πουέρτο Ρίκο, Φλόριντα) και σε ορισμένες ασιατικές χώρες, όπως η Ταϊλάνδη και η Ιαπωνία.
Αίτηση
Το μαγικό φρούτο δεν κέρδισε τρελή δημοτικότητα στον κόσμο, αλλά οι εκπληκτικές του ιδιότητες δεν πέρασαν απαρατήρητες από τη βιομηχανία φαρμάκων και τροφίμων. Σε πολλές χώρες, τα μούρα του χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα διατροφής και ως γλυκαντικό για φάρμακα με δυσάρεστη γεύση. Συνιστώνται σε διαβητικούς ή άτομα με υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καθώς και σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αλλά δεν είναι σε θέση να ξεπεράσουν την εμμονική λαχτάρα για γλυκό. Βοηθά τους καρκινοπαθείς και φρούτα. Δεν θεραπεύει τον καρκίνο και άλλες σοβαρές ασθένειες, αλλά μπορεί να καλύψει τη μεταλλική γεύση στο στόμα που εμφανίζεται συχνά σε άτομα μετά από χημειοθεραπεία και ακτινοθεραπεία.
Εκτός από το γνωστό αποτέλεσμα, η φούτερια έχει και άλλα πλεονεκτήματα. Όπως πολλά άλλα φρούτα, περιέχει βιταμίνες και μέταλλα, αμινοξέα και φυτικές ίνες που κάνουν καλό στα έντερα. Από αυτό μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα κοκτέιλ, πίτες, επιδόρπια και να το χρησιμοποιήσετε ως συνηθισμένο προϊόν. Η δράση του miraculin θα εκδηλωθεί μόνο σε φρέσκα φρούτα, η διάρκεια ζωής των οποίων είναι μόνο δύο έως τρεις ημέρες. Κατά την ξήρανση ή τη θερμική επεξεργασία των μούρων, η πρωτεΐνη καταστρέφεται και χάνει όλη της την επίδραση.
Το δικό του δέντρο-θαύμα
Το μαγικό φρούτο είναι ένα τροπικό φυτό που συνηθίζει να ζει σε συνθήκες ζέστης και υψηλής υγρασίας. Αλλά, με λίγη προσπάθεια, μπορεί να καλλιεργηθεί στο δικό σας διαμέρισμα. Στη φύση, ο θάμνος προτιμά τα μέτρια όξινα εδάφη με επίπεδο pH 4,5 - 5,8 Δεν αντέχει τον παγετό και το έντονο κρύο, αλλά μπορεί να αντέξει περιόδους ξηρασίας και να παραμείνει σεσκιές.
Υπό φυσικές συνθήκες, το φυτό μπορεί να φτάσει από 3 έως 6 μέτρα ύψος, αλλά στο σπίτι συνήθως δεν φτάνει περισσότερο από 1,5 μέτρα. Η Puteria απαιτεί συχνό πότισμα, αλλά δεν ανέχεται τη στάσιμη υγρασία. Το χώμα στη γλάστρα της πρέπει να είναι χαλαρό, να αναπνέει εύκολα και να στραγγίζει καλά. Ο ξηρός αέρας μπορεί να προκαλέσει κιτρίνισμα ή ασθένειες, γι' αυτό πρέπει να θρυμματίζεται τουλάχιστον μία φορά την ημέρα.
Αυξάνεται με τη μορφή ενός όμορφου οβάλ ή πυραμιδικού θάμνου με μεγάλο αριθμό φύλλων, τα οποία βρίσκονται πυκνά στις άκρες των βλαστών. Αλλά η Puteria δεν βιάζεται να αναπτυχθεί· καταφέρνει να φτάσει τα 50-60 εκατοστά σε περίπου πέντε χρόνια. Αρχίζει να καρποφορεί πολύ πιο γρήγορα από πολλά εξωτικά. Ήδη τρία χρόνια μετά τη φύτευση, μπορείτε να δείτε τους πρώτους μαγικούς καρπούς. Για να διατηρηθούν όλες οι εξαιρετικές τους ιδιότητες, είναι προτιμότερο να τα τοποθετήσετε αμέσως στην κατάψυξη. Έτσι, θα σας ενθουσιάσουν όλο το χρόνο.
