Όταν ακούμε τη λέξη "καρκίνος", φανταζόμαστε πρώτα τα ζώα που τρώμε ως σνακ με μπύρα, χωρίς να σκεφτόμαστε πόσο ενδιαφέροντα είναι αυτά τα πλάσματα από τη φύση τους. Μερικές φορές σκαρφαλώνουν ψηλά στα βουνά, εγκαθίστανται σε ρυάκια και ποτάμια, αλλά θα πρέπει να περιμένουν πολύ, «μέχρι να σφυρίξει ο καρκίνος στο βουνό». Δεν μπορούν να σφυρίξουν.
Οι καραβίδες είναι διαφορετικές: λευκές, πράσινες, κόκκινες. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το ποιος είναι ο μπλε καρκίνος (δείτε την παραπάνω φωτογραφία), σε ποια μέρη βρίσκεται και για οτιδήποτε ενδιαφέρον σχετίζεται με αυτό το ζώο. Πολλοί θα ήθελαν μια απάντηση στο ερώτημα πώς λειτούργησε η φύση για να δημιουργήσει τον παράξενο καρκίνο.
Υπάρχουν μπλε καραβίδες
Γιατί λοιπόν οι μπλε καραβίδες δεν είναι σαν τις άλλες; Το χρώμα του κελύφους αυτών των υδρόβιων κατοίκων προκαλείται από γενετικές μεταλλάξεις. Το μπλε χρώμα εξαρτάται από τις συνθήκες διαβίωσης και τα τρόφιμα. Αυτό μπορεί να παρατηρηθεί εάν οι μπλε καραβίδες εκτοξευθούν σε άλλο υδάτινο σώμα και τραφούν με τα ίδια προϊόντα με τους άλλους συγγενείς τους, μετά από λίγο ξεκολλήσουν και το κέλυφος τους γίνει βρώμικο γκρι.
Ο χρωματισμός παρέχεται από τη χρωστική ασταξανθίνη. Στο κέλυφος του καρκίνου, αυτός, σε συνδυασμό με πρωτεΐνες,σχηματίζει κίτρινες, πράσινες, μπλε, σχεδόν μαύρες και μπλε χρωστικές. Στην καθαρή της μορφή, η ασταξανθίνη έχει κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα. Σε βραστό νερό, οι πρωτεΐνες πήζουν, οι ενώσεις με τη βαφή διασπώνται, το αρχικό χρώμα παραμένει. Ένα παράδειγμα αυτού είναι ότι η βρασμένη καραβίδα είναι πάντα κόκκινη. Υπό φυσικές συνθήκες, οι μπλε καραβίδες βρίσκονται στις πιο απομακρυσμένες περιοχές του πλανήτη μας. Η δημοτικότητά τους αυξάνεται ραγδαία.
Μπλε καρκίνος: τύποι
Υπάρχουν οκτώ τύποι καραβίδας στο έδαφος της πρώην ΕΣΣΔ. Αυτοί είναι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας με φαρδιά δάχτυλα, με λεπτά ή με στενά δάκτυλα. Τα εξωτικά είδη αντιπροσωπεύουν τις ακόλουθες ράτσες:
• Blue Cuban.
• Blue Florida.
• Αυστραλιανή. Αυστραλία. Οι εκπρόσωποι των υδρόβιων κατοίκων της Ευρώπης και της Άπω Ανατολής έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένοι. Το πιο πολύτιμο είναι το ευρωπαϊκό είδος με τα πλατύ δάχτυλα αυτών των θωρακισμένων πλασμάτων της φύσης. Είναι γνωστά με το όνομα «λαιμοί καραβίδας», το οποίο έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στη μαγειρική. Τώρα αυτό το είδος περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο.
Τα είδη χωρίζονται σε λίμνη και ποτάμι. Καλλιεργώντας καραβίδες στο σπίτι, προτιμώνται οι κάτοικοι της λίμνης, οι οποίοι είναι αρκετά μεγάλοι σε μέγεθος και δεν πέφτουν σε χειμερία νάρκη.
Πού βρίσκονται οι καραβίδες
Το Arthropod προτιμά να βρίσκεται σε καθαρό νερό. Ιδιαίτερα απαιτητική από αυτή την άποψη είναι η καραβίδα. Ζει σε μικρά ήρεμα ποτάμια, δεν παραμελεί τα γρήγορα γεμάτα ροή, μπορεί να βρεθεί σε ρυάκια, λίμνες και δεξαμενές. Εκτιμά ιδιαίτερα τα ποτάμια μεβραχώδης βυθός, που είναι το καταφύγιό του.
Πιο πολύ υπάρχουν καραβίδες στα νερά της Μαύρης, της Αζοφικής και της Βαλτικής Θάλασσας. Αυτό περιλαμβάνει ποτάμια που μεταφέρουν τα νερά τους στη θάλασσα από τη δυτική πλευρά. Οι δεξαμενές της ανατολικής πλευράς κατοικούνται από καραβίδες με στενά νύχια. Μόνο μια φορά διασταυρώθηκαν οι δρόμοι τους στον Βόλγα. Συνέβη πριν από 30 χρόνια, όταν οι "Ασιάτες" έδιωξαν τους "Ευρωπαίους".
Είδη γλυκού νερού και χρώματος εκτρέφονται σε ενυδρεία, συμπεριλαμβανομένων των μπλε καραβίδων. Τα τροπικά είδη μπορούν να αναπαραχθούν με επιτυχία σε ενυδρεία.
Floridian
Οι μπλε καραβίδες Florida αντιπροσωπεύουν το είδος Procambarus. Υπάρχουν και άλλα ονόματα - καρκίνος Alleni, μπλε ηλεκτρίκ και μπλε καρκίνος. Οικότοπος σε φυσικές συνθήκες - Βόρεια Αμερική, Φλόριντα, όπου το μπλε ηλεκτρικό βρίσκεται σε λίμνες, βάλτους και λίμνες.
Στο φυσικό της περιβάλλον, η μπλε καραβίδα της Φλόριντα δεν είναι καθόλου μπλε, το κέλυφος της σε τέτοιες συνθήκες έχει καφέ χρώμα. Ένας τύπος καραβίδας με μπλε απόχρωση εκτράφηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες μέσω της διαδικασίας υβριδισμού, μετά τον οποίο εξαπλώθηκαν σε άλλες χώρες.
Αυστραλιανή μπλε καραβίδα
Αυτές οι ομορφιές προέρχονται από τη Νότια Αυστραλία, όπου ζουν σε λίμνες, βάλτους και τρεχούμενα νερά. Τα αρκετά ειρηνικά πλάσματα έχουν πολλά ονόματα - ο αυστραλιανός ποταμός, η μπλε αυστραλιανή καραβίδα yabbi, δηλαδή ο καταστροφέας. Το κέλυφος του γλυκού νερού αυτού του είδους διαφοροποιεί τη ζωή του ενυδρείου.
Απλώς θα θαυμάσετε την ομορφιά του μπλε yabbie! Εντυπωσιάζει με το μήκος του, που είναι περίπου 20 εκατοστά, για να μην αναφέρουμε την τελειότητα του κελύφους. όπως ο καρκίνοςμεσαιωνικός ιππότης, ντυμένος με ισχυρή πανοπλία. Τα νύχια είναι τεράστια, δυνατά, τα βάζει πάντα μπροστά του. Ο μπλε καρκίνος κινείται με τη βοήθεια πολλών ζευγαριών ποδιών, καθοδηγούμενος από τις ευαίσθητες κεραίες του.
Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι ο yabbie, έχοντας εξαιρετική όραση, αναγνωρίζει όλους τους συγγενείς του, θυμάται τα μέρη που έχει επισκεφτεί στο παρελθόν. Έχει τη συνήθεια να σκάβει τρύπες στον ελεύθερο χρόνο του, σαν να καταστρέφει το έδαφος. Εξ ου και το όνομα "καταστροφέας".
Μπορείς να ζηλέψεις το θάρρος του yabbie όταν βλέπει κίνδυνο, δεν κρύβεται ποτέ, αλλά συναντά τον εχθρό με μια αντεπίθεση, που σηκώνεται με τα νύχια του ανοιχτά. Ο Αυστραλός καρκίνος προτιμά να ζει μόνος του, τακτοποιώντας ένα βιζόν κάτω από μια πέτρα ή μια εμπλοκή. Κυνήγι τη νύχτα.
Αυτός ο εκπρόσωπος των καρκινοειδών ρίχνει. Έχοντας πέσει το κέλυφος, μπορεί να γίνει θήραμα για κάθε αρπακτικό. Για να μην συμβεί αυτό, ο καρκίνος κάθεται στην τρύπα του μέχρι το νέο κέλυφος να γίνει σκληρό. Είναι ενδιαφέρον ότι το yabbie έχει την ικανότητα να αναγεννάται. Ένα χαμένο νύχι ή πόδι μεγαλώνει ξανά με την πάροδο του χρόνου. Προσδόκιμο ζωής - περισσότερα από 10 χρόνια.
Είδη νάνων
Οικότοπος: Μεξικό, λίμνη Patzcuaro. Υπό φυσικές συνθήκες, το κέλυφος της καραβίδας νάνου έχει χρώμα καφέ ή κιτρινωπό. Το ελκυστικό μπλε χρώμα είναι το αποτέλεσμα πολλών ετών επίπονης εργασίας των κτηνοτρόφων. Η νάνος μπλε μεξικάνικη καραβίδα είναι η μικρότερη από όλες τις καραβίδες που φυλάσσονται σε ενυδρείο. Το χρώμα του κελύφους είναι μπλε με την παρουσία φωτεινών μπλε κηλίδων "μαρμάρου".
Τα αρσενικά μωρά έχουν μήκος έως 2,5 cm, τα θηλυκά είναι ελαφρώς μικρότερα. Στα αρσενικά, τα νύχια είναι λογχοειδή, επιμήκη, αυτό διαφέρει από τα θηλυκά, στα οποία είναι παχιά και κοντά. Η μπλε καραβίδα κοιτάζει ήρεμα τα ζωντανά φύκια του ενυδρείου, δεν τα τρώει. Δεν ενέχει κίνδυνο για τα ψάρια και τις γαρίδες, είναι ειρηνικό. Αναπαράγεται εύκολα, βγάζοντας απογόνους τέσσερις φορές το χρόνο.
Μπλε καραβίδες σε αιχμαλωσία
Στο παρελθόν λίγοι κρατούσαν καραβίδες σε ενυδρείο, τώρα έχουν μεγάλη επιτυχία. Αυτό ισχύει και για τις μπλε καραβίδες, κάτι που διευκολύνεται από τα έντονα χρώματα και την ενδιαφέρουσα συμπεριφορά τους.
Το ενυδρείο πρέπει να κλείσει, καθώς οι καραβίδες μπορούν να ξεφύγουν. Το νερό πρέπει να είναι 5 εκ. κάτω από την άκρη Ο όγκος του ενυδρείου πρέπει να είναι τουλάχιστον 100 λίτρα. Το παρασυρόμενο ξύλο, οι πέτρες είναι κατάλληλες για διακόσμηση, από φυτά - βρύα και φτέρη, καθώς και μια ποικιλία πλαστικών σωλήνων, με μια λέξη, ό,τι είναι κατάλληλο για καταφύγιο. Αν δεν γίνει αυτό, οι καραβίδες θα αρχίσουν να ετοιμάζουν οι ίδιοι καταφύγια, ανοίγοντας τρύπες με τη βοήθεια της ουράς και των ποδιών τους.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στον φωτισμό του ενυδρείου. Το καλοκαίρι, η διάρκειά του πρέπει να είναι τουλάχιστον 12 ώρες, το χειμώνα - περίπου 9 ώρες. Η περιεκτικότητα του νερού σε νιτρικά άλατα θα πρέπει να διατηρείται σε επίπεδο που δεν υπερβαίνει τα 100 mg/l. Χρησιμοποιήστε νερό που είναι απόλυτα καθαρό με περιεκτικότητα σε οξυγόνο. Οι μπλε καραβίδες είναι ειρηνικές στη φύση τους, αν έχουν αρκετό φαγητό, άλλα ψάρια και φυτά θα μείνουν μόνα τους.
Πιο συχνά, οι ενυδρείοι εγκαθιστούν καραβίδες "Blue Moon" σε ενυδρεία. Είναι πολύ μεγάλα και όμορφα. Το χρώμα του κελύφους είναι σκούρο μπλε, απόχρωση χάλυβα, στα νύχιαορατές λευκές κουκκίδες. Τα αρσενικά έχουν μια λευκή κηλίδα στην κάτω πλευρά των νυχιών τους.
Η Blue Cuban Crayfish κρατείται επίσης σε αιχμαλωσία. Το χρώμα του είναι καθαρό μπλε, αλλά υπάρχουν καστανοκόκκινες καραβίδες. Το ουραίο πτερύγιο και οι λαβίδες είναι αρκετά ισχυρά. Υπό φυσικές συνθήκες, ζουν σε κουβανέζικες δεξαμενές.
Σημαντικά σημεία
Υπάρχουν μερικοί σημαντικοί κανόνες που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν κρατάτε μπλε καραβίδες σε ένα ενυδρείο:
• Ανεξάρτητα από το μέγεθος του ενυδρείου, 200 ή 300 λίτρων, μπορεί να περιέχει μόνο ένα ζευγάρι καραβίδες διαφορετικών φύλων. Εάν προσθέσετε μερικά ακόμη λάμπες σε αυτά, θα αρχίσουν να δημιουργούνται συγκρούσεις.
• Η μπλε νάνος καραβίδα χρειάζεται οξυγόνο. Σε περίπτωση έλλειψης νερού, σε φυσικές συνθήκες βγαίνει στη στεριά. Δεδομένου ότι ο καρκίνος, όντας στο ενυδρείο, δεν μπορεί να βγει στην επιφάνεια, σε αυτή την περίπτωση απειλείται με θάνατο. Αυτό πρέπει να το θυμάστε!• Το νερό πρέπει να αλλάζεται τουλάχιστον μία φορά κάθε 7 ημέρες, αντικαθιστώντας το ένα τέταρτο του συνόλου.
Μπορώ να φάω
Απλά σκεφτείτε, ο καρκίνος είναι αγνό κρέας! Είναι αυτό εφικτό? Πολύ πιθανό. Αυτοί οι πτωματοφάγοι έλαβαν από τη φύση ένα δώρο εξαιρετικής καθαρότητας του σώματος. Είναι σε θέση να καθαρίσουν όχι μόνο το νερό, αλλά και το σώμα των ερωτευμένων για να γλεντήσουν με το κρέας τους. Δεν πρέπει καν να ρωτήσετε αν μπορείτε να φάτε μπλε καραβίδες. Οι άνθρωποι όλων των χωρών εκτιμούν τις καραβίδες ως λιχουδιά.
Πάρτε τους Γάλλους, για παράδειγμα. Θεωρούν τις καραβίδες ως τις πιο νόστιμες, στήνουν ακόμη και βιομηχανική παραγωγή σύμφωνα με τους ίδιουςκαλλιέργεια. Σε χώρες όπως η Αγγλία, ο Καναδάς και οι Ηνωμένες Πολιτείες, υπάρχουν καταστήματα ενυδρείων για την πώληση των κατοίκων του ποταμού. Η Ελβετία έχει καθιερώσει μια γιορτή "Ημέρα Τροφής Καραβίδας", ο κύριος προμηθευτής της οποίας είναι η Κίνα.
Δεν είναι όλοι σε θέση να μαγειρέψουν σωστά τα οστρακοειδή. Δεν είναι όλοι οι έμποροι εξοικειωμένοι με αυτήν την τέχνη και δεν ταΐζουν τους πελάτες τους καρκινοειδή με ένα θαμπό κόκκινο κέλυφος, μερικές φορές ακόμη και με μια δυσάρεστη οσμή. Με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος δεν υπάρχει ελπίδα για κανέναν άνηθο. Παλιά οι άτυχοι έμποροι τιμωρούνταν με πρόστιμα, στις ταβέρνες οι ίδιοι οι ιδιοκτήτες παρακολουθούσαν τη σωστή διαδικασία μαγειρέματος της καραβίδας.
Πώς να μαγειρέψετε καραβίδες
Η βασική προϋπόθεση για να είναι νόστιμες οι βραστές καραβίδες είναι να τις μαγειρέψουμε ζωντανές. Στον ύπνο συσσωρεύονται τοξικές ουσίες που μπορούν να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία. Πριν στείλετε τα κοχύλια σε βραστό νερό, είναι απαραίτητο να τα πλύνετε σωστά, είναι ιδιαίτερα καλό να καθαρίσετε το μέρος όπου τα πόδια είναι προσαρτημένα στο σώμα. Αλλάξτε το νερό μέχρι να γίνει εντελώς ελαφρύ, αλλά είναι καλύτερο να πραγματοποιήσετε μια τέτοια διαδικασία κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από ένα τέτοιο μπάνιο, οι βρασμένες καραβίδες θα απολαύσουν ένα έντονο κόκκινο, σαν βερνικωμένο, κέλυφος.
Πολλοί θεωρούν το κοκκίνισμα ως σήμα για το τέλος του μαγειρέματος, κάτι που είναι εντελώς λάθος. Όλα θα εξαρτηθούν από το μέγεθος, γιατί αυτοί οι κάτοικοι του νερού είναι μικροί, μεσαίοι και υπάρχουν και μεγάλοι. Οι καραβίδες πρέπει να μουλιαστούν σε ζωμό για να γίνουν νόστιμες. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος ανάλογα με το μέγεθος είναι ο εξής:
• Μικρές καραβίδες - 25 λεπτά.
• Μέτριες - 35 λεπτά.• Μεγάλες καραβίδες - 45-50 λεπτά.
Το σημαντικό σημείο είναι ότιπόσο αλάτι να προσθέσετε στο ζωμό. Θα πρέπει να είναι αρκετά αλμυρό, μια κουταλιά της σούπας αλάτι απαιτείται για δύο λίτρα νερό. Δεδομένου ότι η καραβίδα έχει ένα εντελώς άγευστο κρέας, επαρκή ποσότητα μπαχαρικών, ειδικά άνηθο, θα πρέπει να σταλεί στο βραστό νερό.
Στο τέλος της καραβίδας, πρέπει να την αφήσετε στο ζωμό που ψήθηκε, να εμποτιστεί. Αυτό θα δώσει στο κρέας μια νόστιμη γεύση και τρυφερότητα. Παρεμπιπτόντως, στην ουρά είναι το πιο ζουμερό και ορεκτικό. Μπορείτε να φυλάξετε στο ψυγείο έως και δύο ημέρες, όχι περισσότερο.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Στα νησιά των τροπικών ζουν καραβίδες, που ονομάζονται κλέφτες φοίνικες. Μαζεύουν πεσμένα ραγισμένα φρούτα, αν δεν υπάρχουν, σκαρφαλώνουν μαζί με μια ολόκληρη καρύδα σε έναν φοίνικα για να τον ρίξουν και να τον σπάσουν.
Ο καρκίνος μπορεί να προεξέχει τα μάτια του με μίσχους, κάτι που τον βοηθά να ρυθμίζει την όραση.
Έως και 30 χιλιάδες καραβίδες ζουν σε διάφορα μέρη του πλανήτη μας, μερικές από αυτές έχουν προσαρμοστεί να ζουν στη στεριά. Στις δεξαμενές της Τασμανίας, μπορείτε να βρείτε καραβίδες μήκους 60 εκατοστών και βάρους 3-4 κιλών.
Η Rachiha μπορεί να γεννήσει έως και 600 αυγά κάτω από την κοιλιά της. Γεννά απογόνους πολύ περισσότερο από τα ψάρια του ποταμού, αυτή η διαδικασία διαρκεί μισό χρόνο. Έχοντας γεννηθεί, οι μικρές ρακάτες κρύβονται αμέσως κάτω από την ουρά της μητέρας τους. Ο μπλε καρκίνος, όπως και όλοι οι άλλοι σαν αυτόν, είναι ένα πολύ ενδιαφέρον, και ταυτόχρονα αρκετά νόστιμο δημιούργημα της φύσης. Ο άνθρωπος βρίσκεται αντιμέτωπος με το κύριο καθήκον - να σώσει αυτό το είδος αρθρόποδων στη Γη.
