Η καραβίδα Sevan δεν είναι ξεχωριστό είδος καρκινοειδών, αλλά το όνομα της καραβίδας που έχει ριζώσει στους ανθρώπους, η οποία αλιεύεται στην αρμενική λίμνη Sevan. Πιστεύεται ότι είναι ιδιαίτερα μεγάλο, από αυτό λαμβάνονται νόστιμα πιάτα και, επιπλέον, ζει σε μια οικολογικά καθαρή δεξαμενή. Τι είναι στην πραγματικότητα ο καρκίνος Sevan, διαβάστε αναλυτικά στο άρθρο.
Λίμνη Σεβάν
Στην Αρμενία υπάρχει μια μεγάλη και πολύ όμορφη λίμνη - Sevan. Βρίσκεται σε υψόμετρο 1900 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, απέχει περίπου 60 χλμ από το Ερεβάν και περιβάλλεται από όλες τις πλευρές από τα βουνά του Καυκάσου. Δεδομένου ότι αυτή η δεξαμενή γλυκού νερού είναι η μεγαλύτερη από όλες τις λίμνες του Καυκάσου, είναι μια σημαντική πηγή πόσιμου νερού. Ως εκ τούτου, το Σεβάν προστατεύεται από το κράτος, έχουν δημιουργηθεί αρκετά αποθέματα στη λεκάνη του.
Η πανίδα της λίμνης είναι πλούσια. Μεταξύ άλλων ειδών που ζουν στα γαλαζοπράσινα νερά της, υπάρχει μια καραβίδα με τα στενά δάκτυλα (Astacus leptodactylus), η οποία αποκαλείται ευρέως η καραβίδα του Σεβάν.
Καρκίνος Sevan - περιγραφή
Στην πραγματικότητα αυτού του είδους ο καρκίνοςζει όχι μόνο στην αρμενική λίμνη Sevan, αλλά και σε πολλά άλλα γλυκά νερά σε όλη την Ευρασία. Βασικά, έχει μήκος από 16 έως 18 εκατοστά, αλλά στη λίμνη Σεβάν μεγαλώνει σε ρεκόρ 30 εκατοστών, γι' αυτό ίσως απομονώνεται ξεχωριστά. Το σώμα της καραβίδας έχει καφέ χρώμα σε διαφορετικές αποχρώσεις - από ανοιχτόχρωμη άμμο έως σκούρο καφέ, που είναι πιο χαρακτηριστικό για τα ηλικιωμένα ζώα. Η σωματική διάπλαση είναι χαριτωμένη, αυτό το είδος διακρίνεται από έντονα επιμήκεις λαβίδες.
Οι καραβίδες με στενά νύχια αισθάνονται υπέροχα στη λίμνη Σεβάν. Αυτή η δεξαμενή θερμαίνεται καλά από τον ήλιο το καλοκαίρι, τα νερά της είναι καθαρά, ζεστά και φιλικά και είναι επίσης πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Γιατί οι καραβίδες Sevan εκτιμώνται
Οι λάτρεις του λαιμού της καραβίδας ισχυρίζονται ότι η καραβίδα, η φωτογραφία της οποίας βρίσκεται στο άρθρο, έχει μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση, η οποία είναι συγκρίσιμη με τη γεύση των αστακών και των καβουριών, το κρέας της έχει υψηλή βιολογική αξία. Είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες, περιέχει επίσης ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, θείο, βιταμίνες C, E, K και ομάδα Β, οργανικά οξέα. Δεδομένου ότι η καραβίδα Sevan δεν έχει σχεδόν καθόλου λίπος, είναι ένα πραγματικό διαιτητικό προϊόν.
Το πλεονέκτημα και η διαφορά των καραβίδων Sevan είναι το σημαντικό μέγεθός τους. Ένα άτομο ζυγίζει τουλάχιστον 50 γραμμάρια.
Το κόστος μιας λιχουδιάς. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο φαγητό
Ο πραγματικός καρκίνος Sevan θεωρείται λιχουδιά και κοστίζει από 800 ρούβλια ανά κιλό. Εάν αυτό το προϊόν προσφέρεται φθηνότερα, τότε πιθανότατα ο καρκίνος δεν προέρχεται από τη μεγαλύτερη αρμενική λίμνη.
Αν αγοράσατεμεγάλες καραβίδες Sevan, τότε πρέπει να τις μαγειρέψετε σωστά. Συνταγή από τον σεφ ενός εστιατορίου του Ερεβάν: πάρτε 4 λίτρα νερό για 2 κιλά καραβίδες. Βράζουμε νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα 4 φύλλα δάφνης, 15 κόκκους μαύρου πιπεριού, μερικές χούφτες ξερό άνηθο με σπόρους, ένα μικρό ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο και άνηθο, πράσινο μαϊντανό, 5 κουταλιές της σούπας αλάτι χωρίς τσουλήθρα. Βάλτε ζωντανές, καθαρά πλυμένες καραβίδες Sevan στην προετοιμασμένη άλμη. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τις καραβίδες (θα γίνουν έντονο κόκκινο) και τις βάζετε να κρυώσουν σε πιατέλα. μεταφέρετε τις κρύες καραβίδες σε ένα φαρδύ πιάτο, γαρνίρετε με μυρωδικά.
