Υπόμνημα προς τους συλλέκτες μανιταριών: οι κανόνες της πεζοπορίας στο δάσος, η συγκομιδή και το μαγείρεμα

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:54

Με την έναρξη της περιόδου του «σιωπηλού κυνηγιού», ολόκληρα πλήθη ανθρώπων που θέλουν να γλεντήσουν με τα δώρα της φύσης ορμούν στα δάση. Η επιθυμία να εμπλουτίσετε το τραπέζι σας με πιάτα με μανιτάρια είναι κατανοητή και κατανοητή και η διαδικασία απόκτησης μανιταριών είναι αρκετά συναρπαστική. Ωστόσο, για να μην αντιμετωπίσετε τις δυσάρεστες συνέπειες του αναλφαβητισμού σας, αξίζει να προετοιμαστείτε προσεκτικά για το «κυνήγι». Και πρώτα απ 'όλα, μάθετε μερικούς από τους κανόνες που προσφέρει το σημείωμά μας στους μανιταροσυλλέκτες. Φυσικά, όσοι πάνε στο δάσος με καλάθι δεν είναι για πρώτη φορά, έχουν μάθει αυτούς τους κανόνες εδώ και πολύ καιρό. Αλλά οι αρχάριοι θα πρέπει να ρίξουν μια πιο προσεκτική ματιά στις συστάσεις.

Η σωστή προσέγγιση στο μάζεμα μανιταριών

Στις πρώτες παραγράφους, το σημείωμα προς τους συλλέκτες μανιταριών περιέχει συμβουλές για το πώς να κάνετε το ταξίδι στο δάσος ασφαλές. Υπάρχουν λίγα από αυτά, αλλά είναι εξαιρετικά σημαντικά:

1. Την παραμονή του ταξιδιού, πείτε στους συγγενείς σας ακριβώς τα μέρη που θα «κυνηγήσετε» και την ημερομηνία του ταξιδιού σας. Αν χαθείτε, θα είναι πολύ πιο εύκολο να σας βρουν. Η περιοχή της αναζήτησής σας θα πρέπει πρώτα να μελετηθεί σε έναν λεπτομερή χάρτη.
2. Μην περιπλανηθείτε βαθιά σε άγνωστες χώρες. Αν αποφασίσετε να προχωρήσετε παραπέρα, αφήστε σημάδια με τον δικό σας τρόπο.διαδρομή.
3. Μην επιτρέπετε σε ασυνόδευτα παιδιά, άτομα ηλικίας ή με σοβαρές ασθένειες να «κυνηγούν»

Τώρα σχετικά με τον εξοπλισμό. Ακόμα κι αν σκοπεύετε να επιστρέψετε το βράδυ, το σημείωμα προς τους μανιταροσυλλέκτες απαιτεί επειγόντως να φέρετε μια πυξίδα, έναν φακό, σπίρτα (προαιρετικά, έναν αναπτήρα), μια παροχή νερού, αλατιού και πολυαιθυλενίου. Το τελευταίο θα σας φανεί χρήσιμο τουλάχιστον αν κουραστείτε και θέλετε να καθίσετε. Είναι καλή ιδέα να πάρετε μαζί σας μερικά μη ευπαθή τρόφιμα: σίγουρα θα πεινάσετε και σε ακραίες περιπτώσεις, το NZ θα σας επιτρέψει να εξοικονομήσετε δύναμη περισσότερο. Συνιστάται επίσης να έχετε ένα πλήρως φορτισμένο κινητό τηλέφωνο και έναν ταξιδιωτικό πλοηγό. Μην βασίζεστε πολύ στο κινητό σας τηλέφωνο, πολύ συχνά δεν πιάνει κελί.

Τα ρούχα πρέπει να είναι με μακριά μανίκια και παντελόνια. Μερικές από τις λεπτομέρειες του (ιδανικά ένα πουκάμισο) πρέπει να είναι φωτεινές, ορατές από μακριά. Για να προστατευτείτε από τα παράσιτα, πρέπει όχι μόνο να περιποιηθείτε τα ρούχα και το ανοιχτό σώμα σας με απωθητικά, αλλά και να τα πάρετε μαζί σας.

Υπόμνημα προς συλλέκτες μανιταριών: σωστή συλλογή

Φυσικά, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κατανοήσετε λίγο το αντικείμενο του "ήσυχου κυνηγιού" και να μπορείτε να διακρίνετε τα δηλητηριώδη δείγματα από τα βρώσιμα. Και ακόμα κι αν γνωρίζετε πολλά για τα μανιτάρια, υπάρχουν ορισμένες πρόσθετες προϋποθέσεις:

1. Αν είστε σίγουροι ότι έχετε ένα καλό μανιτάρι, αλλά είναι καλυμμένο με μούχλα, φαγωμένο από σκουλήκια ή προφανώς παλιό, δεν πρέπει να το πάρετε: οι διαδικασίες αποσύνθεσης σε αυτό έχουν ήδη ξεκινήσει, και τουλάχιστον θα έχετε σοβαρή δυσπεψία.
2. Αν χτυπήσει παγετός, ένα ταξίδι στο δάσος με στόχο την εξόρυξη αυτού του είδουςείναι καλύτερα να αναβληθούν οι προβλέψεις για την επόμενη σεζόν: μετά από αυτές, απαγορεύεται το «ήσυχο κυνήγι», ακόμα κι αν ο καιρός είναι πάλι καλός.
3. Η «συγκομιδή» στους δρόμους - τόσο στο αυτοκίνητο όσο και στον σιδηρόδρομο - απαγορεύεται επίσης: τα μανιτάρια, σαν σφουγγάρι, απορροφούν ραδιενεργά και βαρέα μέταλλα.
4. Η Tara για τα μανιτάρια πρέπει να αναπνέει, διαφορετικά θα φέρετε στο σπίτι μόνο σήψη.
5. Οι αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών θα πρέπει να θυμούνται ότι πρέπει να πας για θήραμα από νωρίς το πρωί και να τελειώσεις το κυνήγι γύρω στις 11 το απόγευμα.
6. Είναι καλύτερα να μην αγγίζετε καν αμφίβολα δείγματα: μερικά μπορεί να δηλητηριαστούν ακόμη και μέσω του δέρματος.

Και το πιο σημαντικό, μην είστε άπληστοι. Τα μανιτάρια συλλέγονται στην ποσότητα που μπορείτε να επεξεργαστείτε σήμερα. Διαφορετικά, θα στερήσετε την ευχαρίστηση από κάποιον και θα πρέπει να πετάξετε τη συλλογή σας: τα φρέσκα μανιτάρια αποθηκεύονται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα.

Είναι σημαντικό όχι μόνο να μαζευτείτε…

Συμβουλές για μανιταροσυλλέκτες από έμπειρους «κυνηγούς» περιλαμβάνουν την επεξεργασία της συγκομιδής. Οι κύριες συστάσεις είναι:

1. Μετά την άφιξη στο σπίτι, τα «αλιεύματα» πρέπει να ταξινομηθούν ανά είδος και να ταξινομηθούν κατά ποιότητα. Το "Illiquid" πετιέται αλύπητα.
2. Το κάτω μέρος του ποδιού με επίμονη γη κόβεται, η βλεννογόνος μεμβράνη αφαιρείται από το καπάκι.
3. Τα πιάτα μανιταριών παρασκευάζονται, αλλά και αποθηκεύονται, μόνο σε μη μεταλλικά πιάτα. Γλάστρες - μόνο εμαγιέ, δοχεία - πορσελάνη ή γυαλί, πλαστικά πρέπει να αποφεύγονται.
4. Τα έτοιμα μανιτάρια πρέπει να διατηρούνται αποκλειστικά στο κρύο. Αρκετές ώρες στο τραπέζι, ειδικά στη ζέστη,μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό τοξινών.
5. Οι μορέλες βράζονται για τουλάχιστον 7 λεπτά πριν από οποιαδήποτε προετοιμασία. ο ζωμός χύνεται απαραιτήτως και δεν χρησιμοποιείται για κανένα πιάτο.

Και ένα ακόμη σημαντικό πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε για τα μανιτάρια: ορισμένες ποικιλίες δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν "ως σνακ" επειδή δεν είναι συμβατές με το αλκοόλ.

Επικίνδυνη αυταπάτη

Και το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ένα σημείωμα προς τους συλλέκτες μανιταριών: αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, το μαγείρεμα δηλητηριωδών μανιταριών δεν μετατρέπει σε μπλε κρεμμύδια ούτε σκουραίνει ασημί! Εάν δεν είστε σίγουροι για την ασφάλεια του θηράματός σας, είναι προτιμότερο να ζητήσετε από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών να το ελέγξουν.

Επείγουσα βοήθεια

Ακόμη και έμπειροι μανιταροσυλλέκτες μπορεί να βρεθούν σε μπελάδες και ένα "επιβλαβές" μανιτάρι θα διαφύγει της προσοχής τους. Εάν μετά από ένα γεύμα, που περιελάμβανε πιάτα με μανιτάρια, κάποιος από τους φάγους έχει ανησυχητικά συμπτώματα (ναυτία, έμετος, χλωμό δέρμα, αίσθημα παλμών), το στομάχι του και όλοι όσοι κάθονταν στο τραπέζι πρέπει να πλυθούν με ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και αμέσως κάλεσε "ασθενοφόρο". Η αναβολή της κλήσης έκτακτης ανάγκης δεν αξίζει τον κόπο, ακόμα κι αν τα συμπτώματα έχουν υποχωρήσει: η συσσώρευση τοξινών στο σώμα είναι γεμάτη με μακρά και δύσκολη θεραπεία.