Ο μάραθος είναι ένα διετές ποώδες φυτό της οικογένειας των Umbelliferae, που φτάνει τα 1-2 μέτρα ύψος. Ακόμη και στην αρχαία Ρώμη το χρησιμοποιούσαν ως καρύκευμα και φάρμακο κατά πολλών ασθενειών. Ο μάραθος έχει λαμπερό άρωμα και ευχάριστη γλυκιά γεύση.
Στην εμφάνιση, ο μάραθος, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται στο άρθρο, μοιάζει με άνηθο: έχει ίσιο μίσχο, πτερωτή φύλλα με νηματοειδή λοβούς με λευκωπή επικάλυψη. Το λουλούδι είναι μια σύνθετη ομπρέλα φωτεινού κίτρινου χρώματος. Ο καρπός είναι δύο σπορόφυτα με γλυκιά γεύση. Η ρίζα είναι σαρκώδης, ατρακτοειδής. Η ανθοφορία ξεκινά στα μέσα του καλοκαιριού και συνεχίζεται μέχρι τον Σεπτέμβριο.
Το
Μάραθο (από καλλιεργούμενα είδη) χωρίζεται σε συνηθισμένο (Voloshsky άνηθο) και φυτικό (ιταλικό), με πιο σαρκώδες ισχυρό στέλεχος. Και οι δύο είναι πολύ γνωστοί στους Ρώσους κηπουρούς.
Ο συνηθισμένος μάραθος είναι ένα φαρμακευτικό φυτό που χρησιμοποιήθηκε στις θεραπευτικές τους πρακτικές από τον Αβικέννα και τον Ιπποκράτη. Έχει βρει την εφαρμογή του και στη σύγχρονη ιατρική. Ένα έγχυμα αυτού του βοτάνου είναι εξαιρετικό αποχρεμπτικό και χρησιμοποιείται για τον βήχα. Το αιθέριο έλαιο βελτιώνει την εντερική κινητικότητα καιενεργοποιεί το απεκκριτικό σύστημα των νεφρών. Το τσάι μάραθου είναι ένα εξαιρετικό διουρητικό που συμπληρώνει φάρμακα στη θεραπεία της ουρολιθίασης και επίσης βοηθά στην αύξηση της γαλουχίας στις θηλάζουσες γυναίκες. Το νερό που παρασκευάζεται από τους σπόρους του φυτού χρησιμοποιείται ως ανθρακικό για τη θεραπεία του μετεωρισμού στα βρέφη. Οι ρίζες χρησιμοποιούνται ως καθαρτικό. Τα αφεψήματα χρησιμοποιούνται στη θεραπεία του κρυολογήματος. Επιπλέον, τα φλαβονοειδή και οι βιταμίνες που περιέχονται στο φυτό θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση του μπλουζ και θα αποτρέψουν τον κίνδυνο μιας φθινοπωρινής-χειμερινής κατάθλιψης που σχετίζεται με την έλλειψη θερμότητας και ηλιακού φωτός.
Ο λαχανικός μάραθος είναι ένα βότανο που έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στη μαγειρική. Όλα τα μέρη του φυτού μπορούν να καταναλωθούν. Οι σπόροι και τα φύλλα του χρησιμοποιούνται ως αρωματικά σε παρασκευές για το χειμώνα. Χρησιμεύουν ως εξαιρετικό διακοσμητικό σε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο, καθώς και στην παρασκευή λεμονάδων και αφεψημάτων. Τα ψητά ή βραστά κρεμμύδια είναι ένα υπέροχο ελαφρύ συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Αλλά ο πιο πλεονεκτικός συνδυασμός της γεύσης του μάραθου με το ψάρι: μπακαλιάρος, καλκάνι, ιππόγλωσσα, μπακαλιάρος. Αν το χρησιμοποιήσετε με τζίντζερ στο ψήσιμο, θα τονίσουν ακόμη περισσότερο τη γεύση των πιάτων σας.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι κάθε μέρα το άρωμα του συλλεγόμενου χόρτου χάνει τη φωτεινότητά του, επομένως οι βολβοί μάραθου, όπως και τα χόρτα του, πρέπει να χρησιμοποιούνται τις πρώτες 3-5 ημέρες μετά το κόψιμο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τα χόρτα μπορούν να τυλιχτούν με μεμβράνη και να τα φυλάξουμε στο ψυγείο. Όταν κάνετε αγορές στην αγορά, θα πρέπει να προσέξετετην ποιότητα και τη φρεσκάδα του βοτάνου. Οι νέοι, φρεσκοκομμένοι βολβοί είναι πυκνοί, ελαφροί, με άρωμα γλυκάνισου.
Ο μάραθος είναι ένα πραγματικό φυσικό ντουλάπι. Το φυτό περιέχει τόσο σημαντικά ιχνοστοιχεία για τον ανθρώπινο οργανισμό όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, χρώμιο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, αλουμίνιο, χαλκό.
