Για εκατοντάδες χρόνια, η χώρα απολαμβάνει τη φήμη του παγκόσμιου ηγέτη στην οινοποίηση. Σήμερα, η Γαλλία, που παράγει νέα κρασιά για την παγκόσμια και την ευρωπαϊκή αγορά, διατηρεί επίσης τις εθνικές παραδόσεις αιώνων. Οι γαλλικές ποικιλίες κρασιού έχουν μακρά ιστορία στις αμπελοοινικές περιοχές. Εξετάστε τις πιο διάσημες περιοχές κρασιού.
1. Αλσατία
Η οινική κουλτούρα της Αλσατίας είναι εμποτισμένη με μια γερμανική παράδοση, παράγοντας κυρίως ξηρά και φρουτώδη λευκά κρασιά. Οι κανόνες για την ονομασία και την ονομασία είναι ελαφρώς διαφορετικοί από ό,τι σε άλλες γαλλικές οινοπαραγωγικές περιοχές.
Στην Αλσατία, τα κρασιά παράγονται με μια απλή ονομασία, μετά την οποία η ποικιλία σταφυλιού θα αναγράφεται στην ετικέτα με μεγάλα γράμματα. Οι μικρότεροι αμπελώνες δεν έχουν ονόματα, αν και πολλά κρασιά της Αλσατίας έχουν το όνομα Chateau στις ετικέτες τους.
Παράγει κυρίως τοπικά λευκά κρασιά: Riesling, Sylvaner και πολύ φρουτώδη Gewurztraminer.
2. Μπορντό
Μία από τις πιο διάσημες μάρκες γαλλικών κρασιών. Το Μπορντό είναι η μόνη από τις μεγαλύτερες αμπελουργικές περιοχές που έχει πρόσβαση στη θάλασσα, χάρη στην οποία οι οινοπαραγωγοί ήταν οι πρώτοι που ξεκίνησαν να εξάγουν κρασί από τις περιοχές της Γαλλίας. Τα προϊόντα από την επαρχία του Μπορντό έχουν κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα στη διεθνή αγορά.
Ο αμπελώνας βρίσκεται γύρω από το λιμάνι του Μπορντό, κατά μήκος των εκβολών των ποταμών Gironde, Garonne και Dordogne. Ενώ το AOP καλύπτει κρασιά μεσαίας ποιότητας από όλη την περιοχή, πολλά από τα κορυφαία κλαρέτα της περιοχής επωφελούνται από πιο συγκεκριμένα ονόματα όπως Medoc, Grave, Saint Emilion.
Στο Μπορντό, αναπτύχθηκε μια ειδική ταξινόμηση κρασιού. Η Γαλλία και οι περιφέρειες δεν είχαν προηγουμένως χαρακτηρίσει τα κρασιά τους ως cru. Μόνο στα καλύτερα κτήματα του Μπορντό επιτρεπόταν να πωλούν κρασιά με την ένδειξη "grand cru". Είναι κάπως κατώτερα από τα υψηλής ποιότητας cru αστικά.
Πίσω στο 1855, οινοπαραγωγοί από την περιοχή Medoc ταξινόμησαν τα καλύτερα grand cru κρασιά τους από premier cru σε senquiem cru. Αυτά τα grand cru έχουν τη φήμη ότι είναι τα καλύτερα από όλα τα γαλλικά κρασιά και φυσικά οι τιμές τους αντικατοπτρίζουν αυτή την κατάσταση.
Μεταξύ των αμπελώνων της επαρχίας του Μπορντό, το Medoc αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Εδώ παράγονται τα πιο διάσημα κρασιά της Γαλλίας. Πολύ διάσημα αξιοθέατα αυτής της περιοχής είναι το Saint-Estephe, το Margaux, το Saint-Julien και το Pauillac.
Άλλες περιοχές της νοτιοδυτικής Γαλλίας
Εσωτερική και νότια της περιοχής του Μπορντό βρίσκεται η λιγότερο γνωστή νοτιοδυτική περιοχή κρασιού της Γαλλίας, πέμπτη σεμέγεθος, πολλοί αμπελώνες που παράγουν καλά κρασιά. Η περιοχή είναι ετερογενής, στην πραγματικότητα αποτελείται από τέσσερις συνοικίες. Το καθένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και κρασιά.
Αυτοί είναι οι αμπελώνες Bergerac, Cahors, Gaillac και άλλοι ελεγχόμενοι αμπελώνες. Τα πιο διάσημα κόκκινα κρασιά της περιοχής.
Η Cahors παράγει τα καλύτερα σκούρα κόκκινα κρασιά στη Γαλλία, που μερικές φορές αναφέρονται ως "μοβ κρασί". Παρασκευάζονται από σταφύλια Malbec. Στην περιοχή παράγονται επίσης λευκά κρασιά, συμπεριλαμβανομένων δυνατών γλυκών απεριτίφ, τα οποία ειδικεύονται στον αμπελώνα Montbazillac που βρίσκεται στις πλαγιές των Πυρηναίων. Υπάρχουν εκπληκτικά καλά λευκά κρασιά από τους αμπελώνες Jurançon και Béarn. Οι αμπελώνες Pesharman είναι γνωστοί για τα εξαιρετικά κόκκινα απεριτίφ τους με πηχτό άρωμα, το Irulegi για το εξαιρετικό άρωμα λουλουδιών τους.
Τα νοτιοδυτικά κρασιά της Γαλλίας, οι κύριες ποικιλίες και ονομασίες της περιοχής αντιπροσωπεύονται από μια μεγάλη γκάμα προϊόντων. Αυτά τα ποτά δεν είναι κατώτερα σε γεύση από τα κρασιά της επαρχίας του Μπορντό.
3. Βουργουνδία
Οι αμπελώνες της Βουργουνδίας καταλαμβάνουν μια στενή λωρίδα γης στις ανατολικές πλαγιές των λόφων νοτιοανατολικά της Ντιζόν, κυρίως κόκκινο Pinot Noir και λευκό Chardonnay. Στην αρχαία πόλη Beaune, που μπορεί να ονομαστεί η καρδιά της οινοποίησης στη Βουργουνδία, πραγματοποιείται μια ετήσια φθινοπωρινή έκθεση κρασιού, μια γιορτή των οινοποιών.
Όσον αφορά τον αριθμό των ονομασιών, η Βουργουνδία είναι μπροστά από όλες σχεδόν τις γαλλικές οινοπαραγωγικές περιοχές. Παράγει κρασιά τεσσάρων κατηγοριών - από το χαμηλότερο με το όνομα Bourgogne μέχρι το grand cru, όπως το clowuzho.
Τα καλύτερα κρασιά της Βουργουνδίας είναι τα κόκκινα, μερικά από τα οποία είναι ηλικίας 20 έως 30 ετών. Παράγει επίσης μερικά λευκά υψηλής ποιότητας, αν και όχι υπερβολικά εκλεπτυσμένα.
Σε αντίθεση με το Μπορντό, τα κρασιά Βουργουνδίας παράγονται σε μικρούς, θα έλεγε κανείς, μικροσκοπικούς όγκους, αλλά η γκάμα τους είναι τεράστια.
4. Beaujolais
Νότια της Βουργουνδίας, που συνορεύει με τους αμπελώνες της κοιλάδας του Ροδανού, μια μεγάλη περιοχή γύρω από το Beaujout παράγει ανοιχτό κόκκινο κρασί Beaujolais. Κατά ειρωνικό τρόπο, ένα από τα πιο διάσημα γαλλικά κρασιά έχει γίνει ένα απαράμιλλο νεανικό κρασί. Η επιτυχία του Beaujolais Nouveau έχει να κάνει περισσότερο με το μάρκετινγκ παρά με την ποιότητα του κρασιού.
5. σαμπάνια
Αυτή είναι η βορειότερη από τις σημαντικότερες οινοπαραγωγικές περιοχές της Γαλλίας. Αρχικά, οι οινοποιοί παρήγαγαν ήρεμα κρασιά που είχαν μεγάλη εκτίμηση. Αλλά καθώς ο ανταγωνισμός με τη Βουργουνδία κλιμακώθηκε σε σημείο εμφυλίου πολέμου, όλο και περισσότεροι οινοποιοί σαμπάνιας επικεντρώθηκαν στην παραγωγή αφρώδους οίνου.
Σε αντίθεση με τα περισσότερα γαλλικά κρασιά, η σαμπάνια δεν παρασκευάζεται από μία μόνο ποικιλία σταφυλιού. Για την παραγωγή vintage σαμπάνιας, αναμιγνύεται χυμός σταφυλιού από μια καλλιέργεια, για μη vintage σαμπάνια, αναμιγνύεται χυμός από διαφορετικές χρονιές.
Επειδή η ποιότητα της σαμπάνιας εξαρτάται από την ισορροπία μεταξύ της ποιότητας των αυθεντικών σταφυλιών και της ικανότητας του οινοποιού, κατατάσσεται και προωθείται στην αγορά από τον κατασκευαστή και όχι από τους ιδιοκτήτες των αμπελώνων.
Εξαιρετική γεύση και καθαρότητα πραγματικής σαμπάνιας λόγω του ασβεστώδους εδάφους και της ηπειρωτικήςκλίμα της περιοχής.
Η σαμπάνια δεν είναι ένας γενικός όρος για τα γαλλικά αφρώδη κρασιά. Υπάρχουν πολλά καλά ποτά σε αυτή την κατηγορία που δεν πωλούνται με την επωνυμία «champagne», επειδή η ίδια ποικιλία σταφυλιού καλλιεργείται μερικά χιλιόμετρα έξω από την επαρχία Champagne. Αυτά τα κρασιά ("Crément du Bourgogne", "Crément du Jura" κ.λπ.) παράγονται με την ίδια τεχνολογία από παρόμοιες ποικιλίες σταφυλιού.
Μόνο οι πιο έμπειροι σομελιέ μπορούν να πουν τη διαφορά μεταξύ μιας μέσης σαμπάνιας και μιας καλής αφρώδης.
6. Κοιλάδα του Λίγηρα
Μία από τις 14 πιο διάσημες περιοχές της Γαλλίας, η οινοπαραγωγική περιοχή του Λίγηρα είναι διάσημη ως ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός αφρωδών οίνων μετά τη σαμπάνια.
Παράγουν κυρίως λευκό, ροζ ή ωχροκόκκινο, ξηρό και ημίξηρο, τα οποία είναι εξαιρετικά με θαλασσινά. Το Touraine είναι διάσημο για τα εκλεκτά ανοιχτά κόκκινα κρασιά του, ειδικά αυτά που παρασκευάζονται από το σταφύλι Gamay. Η περιοχή παράγει επίσης vin gris, ένα γκρίζο κρασί που είναι στην πραγματικότητα ένα πολύ απαλό ροζ χρώμα. Αυτό είναι ένα λευκό κρασί από… μαύρα σταφύλια.
Τα πιο διάσημα αφρώδη κρασιά της περιοχής είναι το Vouvray και το Saumur.
7. Κονιάκ
Το
Το κονιάκ, ή η περιοχή Charente, θεωρείται η κύρια αμπελουργική περιοχή, αν και το ίδιο το κρασί δεν είναι το κύριο προϊόν της. Το μεγαλύτερο μέρος του παραγόμενου κρασιού χρησιμοποιείται για την παρασκευή κονιάκ και άλλων οινοπνευματωδών ποτών. Εκτός από τα γνωστά γαλλικά κονιάκ, λευκό και κόκκινο απεριτίφ Pinot de Charente καιανεπιτήδευτα επιτραπέζια λευκά κρασιά με την επωνυμία Vin de Pays.
8. Γιούρα
Παράγει τα πιο μοναδικά λευκά κρασιά από σταφύλια Savagnin. Στην επικράτεια της Γαλλίας, η ποικιλία βρίσκεται μόνο σε αυτήν την περιοχή και είναι το σήμα κατατεθέν της. Το κρασί έχει μια χαρακτηριστική επίγευση σέρι. Όπως και στην Αλσατία, η ποικιλία σταφυλιού αναγράφεται στην ετικέτα.
Το Jura παράγει επίσης βαθύ ροζ, που μερικές φορές αποκαλούνται κόκκινα, ανάμεικτα κρασιά. Όμως τη φήμη της περιοχής έφεραν τα περίφημα «κίτρινα», ακριβά κρασιά απεριτίφ, το μπουκέτο που θυμίζει σέρι Amontillado, φτιαγμένο αποκλειστικά από την ποικιλία Savagnin, και το «ψάθινο» γλυκό κρασί του ίδιου σταφυλιού.
9. Côte du Rhone
Το
Côtes du Rhone είναι ένα από εκείνα τα γαλλικά κρασιά που έχουν γίνει διάσημα περισσότερο ως αποτέλεσμα του όγκου παραγωγής παρά της ποιότητας του κρασιού. Αυτή είναι η δεύτερη μεγαλύτερη περιοχή κρασιού μετά το Μπορντό.
Τα κρασιά
Cote du Rhone είναι απλά επιτραπέζια λευκά, κόκκινα ή ροζέ κρασιά ανάμεικτα που θυμίζουν μεσογειακές μάρκες κρασιών σε γεύση και μπουκέτο. Τα πιο δημοφιλή είναι τα Viognier, Syrah και Grenache.
10. Προβηγκία
Πρόκειται για μια μεγάλη οινοπαραγωγική περιοχή, διάσημη για τα ροζέ Côte de Provence και Côte d'Aix en Provence. Οι οινοποιοί στην Προβηγκία παράγουν επίσης κόκκινα κρασιά, συμπεριλαμβανομένων μερικών σπουδαίων, και γκρίζα κρασιά.
Το πιο διάσημο ποτό της περιοχής είναι το μπαντόλ.
11. Languedoc
Επισκόπηση των κύριων ποικιλιών κρασιώνΗ Γαλλία, οι περιφέρειες και οι ονομασίες συμπληρώνονται από το Languedoc, που βρίσκεται στην παράκτια ζώνη της Μεσογείου, στα δυτικά του Ροδανού. Εδώ παράγεται πολύ αρκετά συνηθισμένο κόκκινο κρασί, το μεγαλύτερο μέρος του πωλείται ως vin du pays, δηλαδή επιτραπέζιο κρασί. Είναι μια από τις μεγαλύτερες γαλλικές οινοπαραγωγικές επαρχίες όσον αφορά την παραγωγή.
Οι ελεγχόμενες ονομασίες AOP αντιπροσωπεύουν περίπου το 10% της παραγωγής της περιοχής.
Τα σταφύλια ωριμάζουν καλά και γρήγορα στην περιοχή, τα κρασιά Languedoc είναι πλούσια και μεστή, αλλά δεν διακρίνονται για την εξαίσια γεύση τους. Πολλά ενισχυμένα κρασιά παράγονται εδώ, αλλά δεν είναι τόσο διάσημα και καλά όσο τα κρασιά του Roussillon.
Ανάμεσα στα ξηρά και ημίξηρα κρασιά που παράγονται στην περιοχή, το Coteaux du languedoc έχει τάρτα, στυφή γεύση, υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες και πολύ χαμηλό άρωμα.
Σχεδόν όλα τα κρασιά που παράγονται στην περιοχή είναι ανάμεικτα, μερικές φορές χρησιμοποιούνται έως και τρεις ποικιλίες σταφυλιού για την παραγωγή τους. Στην παραγωγή ερυθρών κρασιών χρησιμοποιείται ευρέως η μέθοδος της ανθρακικής διαβροχής.
