Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι μερικές φορές τόσο ευρηματικές και πρωτότυπες που εκπλήσσουμε: είτε φάτε το πιάτο που προσφέρεται στο εστιατόριο είτε στείλτε το στο μουσείο. Όπως ακριβώς στην ειρωνική ταινία «What Men Talk About». Παρεμπιπτόντως, το όνομα αυτής της λιχουδιάς έγινε γνωστό στο ευρύ κοινό από εκεί!
Αυτό είναι ένα μυστηριώδες "deflop"
Ναι, αυτή είναι άλλη λέξη, σωστά! Deflope - τι είναι; Υπάρχουν αρκετές απόψεις για την προέλευση του γρίφου. Το πρώτο και πιο στοιχειώδες: δεν υπήρχε και δεν υπάρχει ένα αντικείμενο που θα ονομαζόταν έτσι στη φύση. Είναι μια μυθοπλασία, μυθοπλασία, μια πρωτότυπη κίνηση από τους σεναριογράφους και τους σκηνοθέτες της ταινίας. Η δεύτερη ιδέα για το deflop, τι είναι, εξακολουθεί να συνδέεται με τη γαστρονομία. Αυτό είναι το όνομα ενός πιάτου που παρασκευάζεται από αποξηραμένο κρέας (μοσχάρι, μοσχαρίσιο κρέας, βουβάλι και άλλα είδη οπληφόρων μεγαλόκερων ζώων). Οι αποτελεσματικοί σεφ των εστιατορίων της πρωτεύουσας προσπάθησαν να χρησιμοποιήσουν τη νέα μάρκα. Και πολύ σύντομα μετά την πρεμιέρα, προϊόντα κρέατος διαφόρων μεθόδων μαγειρέματος άρχισαν να σερβίρονται με αυτό ακριβώς το όνομα - "deflope". Τι είναι, οι πελάτες των εγκαταστάσεων δεν γνώριζαν πραγματικά και με θάρρος «κατανάλωναν» υπερβολικό φαγητό. Και τέλος, το τελευταίοεκδοχή. Είναι επίσης αρκετά εξωτική, αλλά πιο κοντά στην αλήθεια από όλες τις προηγούμενες.
Σε ένα ταξίδι στη Γαλλία
Οι Γάλλοι είναι ιδιοφυΐες όχι μόνο στην αγάπη, αλλά σε ό,τι αφορά τις χαρές και τις απολαύσεις της ζωής. Συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων. Αυτό μπορούμε να το κρίνουμε από κάποιες παλιές συνταγές, μοναδικές στη λίστα των προϊόντων και τη θερμική επεξεργασία τους. Για παράδειγμα, deflop - τι είναι; Χορτοφαγικό πιάτο με μανιτάρια, ρίζες και μπαχαρικά. Είναι αλήθεια ότι τα συνηθισμένα μανιτάρια ή τα μανιτάρια δεν είναι κατάλληλα εδώ. Κυριολεκτικά, η συνταγή συμβουλεύει: πάρτε μανιτάρια sheomi, ένα κομμάτι ρίζας meaga και σπόρους keran. Όλα αυτά μεγάλωσαν κάποτε στη νότια Γαλλία. Καθένα από τα συστατικά δύσκολα μπορεί να αγοραστεί σε ένα σούπερ μάρκετ σήμερα, αλλά στο Μεσαίωνα ήταν διαθέσιμα. Τι είναι το diflop στην αρχαία κουζίνα; Μανιτάρια ειδικά παρασκευασμένα, εξαιρετικά νόστιμα και εξίσου δηλητηριώδη. Μαγειρεύονται στον ατμό, στη συνέχεια καταψύχονται, πλένονται σε διάλυμα αλκοόλης για να αφαιρεθεί το δηλητήριο. Η ρίζα Meaga είναι επίσης βρασμένη, και για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια, τηγανίζουμε με μανιτάρια, πασπαλίζουμε με σπόρους Keran. Τρώνε το πιάτο, ξεπλυμένο με κόκκινο κρασί. Είναι αλήθεια ότι δεν συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή τώρα: είναι πολύ προσεγγιστική και μπορεί να είναι γεμάτη με δυσάρεστες συνέπειες!
Και πίσω στο κρέας
Αλλά ας πάμε πίσω στον 21ο αιώνα μας και ας μάθουμε τη σύγχρονη σημασία της λέξης «diflop». Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές της ορθογραφίας του: "di flop", "diflop", "deflop" και "de flop". Το τελευταίο είναι σωστό. Απευθυνόμαστε ξανά στους Γάλλους – έτσι λένεαποξηραμένα κρέατα μαριναρισμένα και σερβιρισμένα με λαχανικά και μυρωδικά, πικάντικες σάλτσες. Πώς να το μαγειρέψετε: πάρτε ένα φιλέτο με καλό πολτό, ένα μικρό στρώμα λίπους. Κατάλληλο μοσχαρίσιο, βοδινό ή πουλερικό. Μπορείτε να μαγειρέψετε corned beef ή ζαμπόν. Αν το κρέας είναι φρέσκο, πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, πάχους 3-4 εκ. Για κάθε κιλό του κύριου προϊόντος, υπάρχουν 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Καλύτερα να μην πάρετε το "Extra", αλλά ένα μεγαλύτερο, πιο χοντρό άλεσμα. Ανακατέψτε το με πιπέρι (1-2 κουταλάκια του γλυκού), κόλιανδρο και τζίντζερ, ζάχαρη (1,5-2 κουταλιές της σούπας από κάθε συστατικό). Μουλιάζουμε το κρέας για 15 λεπτά σε κρασί. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το βάζουμε σε σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει. Μετά από αυτό, πασπαλίστε το κρέας με ξύδι και κυλήστε καλά στο μείγμα. Βάλτε το σε ένα δοχείο, πασπαλίστε με το υπόλοιπο αλάτι, σκεπάστε με ένα λινό πανάκι και βάλτε καταπίεση. Σε αυτή τη φόρμα, το de flopé σας πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για 13-15 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, τινάξτε το υπερβολικό αλάτι, βάλτε σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με φρέσκα βότανα. Σερβίρετε το κρέας με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
Hot de flop
Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε 800 γραμμάρια ξερό κρέας, δυο κλωναράκια μαϊντανού, μια κουταλιά ξύδι, λαχανικά και βούτυρο, καρυκεύματα (θυμάρι, πιπέρι). Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κρέας με τα καρυκεύματα και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα για 10 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Όταν όλα είναι έτοιμα, το προϊόν απλώνεται σε ένα πιάτο, πασπαλίζεται γενναιόδωρα με ξύδι και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρεται ζεστό με σκληρό τυρί ήτυρί, λαχανικά και κρασί.
