Πίνακας περιεχομένων:
Βίντεο: Η Animal luwak είναι ένας ασυνήθιστος παραγωγός ελίτ καφέ
2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:58
Το μικρό ζώο luwak, γνωστό και ως musang ή palm civet, ανήκει στην οικογένεια των civet. Τα τροπικά δάση είναι ο κύριος βιότοπος των μουσάνγκ, αλλά ο βιότοπός τους είναι αρκετά διαφορετικός. Η κύρια περιοχή διανομής του luwak είναι η Αφρική, η Νότια και Νοτιοανατολική Ασία, συμπεριλαμβανομένων των Φιλιππίνων και της Ινδονησίας. Ένα ζώο luwak με σωματικό βάρος από 1 έως 15 κιλά μοιάζει με κουνάβι ή κουνάβι, το μήκος του σώματός του κυμαίνεται από 30 cm έως 1 μέτρο. Τα Luwaks δραστηριοποιούνται κυρίως τη νύχτα. Συχνά, το ζώο luwak είναι ο στόχος των κυνηγών που θέλουν να αποκτήσουν όχι μόνο πολύτιμη γούνα μοσχοφυΐας, αλλά και βρώσιμο κρέας.
Food
Το ζώο luwak ζει στα δέντρα και είναι ένα μικρό αρπακτικό, αλλά η βάση της διατροφής του δεν είναι μόνο το κρέας, αλλά και διάφορα έντομα, καθώς και φρούτα, ξηροί καρποί και άλλα φυτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των κόκκων του καφέ. Τα Musang επιλέγουν προσεκτικά τους πιο ώριμους και άθικτους κόκκους καφέ χάρη σετην όσφρησή τους, η οποία τους επιτρέπει να βρίσκουν μυρωδάτους και νόστιμους κόκκους καφέ.
Παραγωγή ελίτ καφέ
Το luwak τρώει κόκκους καφέ σε τέτοια ποσότητα που δεν μπορεί να τους χωνέψει. Όταν οι κόκκοι καφέ εισέρχονται στο σώμα του luwak, ζυμώνονται, κάτι που στη συνέχεια επηρεάζει τη γεύση των κόκκων. Στο στομάχι του ζώου λαμβάνει χώρα η διαδικασία πέψης του πολτού των καρπών του καφέ και οι σπόροι του καφέ απεκκρίνονται φυσικά, αποκτώντας μια ελαφρώς αλλοιωμένη εμφάνιση. Συλλέγονται, καθαρίζονται καλά και πλένονται από τα σκουπίδια του luwak. Μετά από αυτό, οι εργαζόμενοι σε φυτείες καφέ στεγνώνουν τους κόκκους καφέ στον ήλιο - έτσι ψήνονται ελαφρά. Μετά από τέτοιες ενέργειες, ξεκινά η πώληση του καφέ, που συχνά απεικονίζει ένα luwak - ένα ζώο που «παράγει» ένα ελίτ προϊόν.
Μελέτες δείχνουν ότι αυτός ο καφές είναι ασφαλής για τους καταναλωτές, επειδή μετά από προσεκτική επεξεργασία των κόκκων, είναι πρακτικά απαλλαγμένοι από παθογόνα βακτήρια και το επακόλουθο ψήσιμο των κόκκων σκοτώνει τους υπόλοιπους.
Η παραγωγή ενός τέτοιου καφέ απαιτεί πολλή χειρωνακτική εργασία, απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, επομένως αποδεικνύεται λίγος. Η σπανιότητα και το υψηλό κόστος του καφέ είναι συνέπεια της καταστροφής του φυσικού οικοτόπου των luwak, που προκαλεί μείωση του αριθμού τους.
Μέχρι κάποιο διάστημα, οι φοίνικα θεωρούνταν επικίνδυνα παράσιτα που έτρωγαν όλα τα ώριμα φρούτα, έτσι εξοντώθηκαν από Ινδονήσιους αγρότες. Ωστόσο, όπως αποδείχθηκε, μάταια, γιατί με τη βοήθεια αυτών των μικρών ζώων μπορείτε να κερδίσετεπολλά χρήματα για την παραγωγή ελίτ καφέ που ονομάζεται "Kopi Luwak", ο οποίος έχει γίνει ο πιο ακριβός μέχρι σήμερα.
Λίγη ιστορία
Όταν η Ινδονησία ήταν αποικιακή κτήση της Ολλανδίας, οι ντόπιοι αγρότες απαιτούσαν όλο και περισσότερους φόρους με τη μορφή κόκκων καφέ, οι οποίοι εκτιμήθηκαν πολύ από τον τοπικό πληθυσμό. Στη συνέχεια, οι αγρότες της Ινδονησίας παρατήρησαν ότι οι κόκκοι καφέ από τα περιττώματα musang ουσιαστικά δεν χωνεύονται, έτσι άρχισαν να καθαρίζονται διεξοδικά και να παραδίδονται στην Ολλανδία. Ωστόσο, ο καφές από αυτούς τους κόκκους αποδείχθηκε τόσο αρωματικός και νόστιμος που άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα εκτός της Ινδονησίας. Έτσι γεννήθηκε η αρχική τεχνολογία για την παραγωγή του καφέ Kopi Luwak, που σήμερα θεωρείται ο πιο σπάνιος και ασυνήθιστος. Πολλοί λάτρεις του καφέ το αναφέρουν ως ένα αρωματικό ρόφημα που έχει γεύση καραμέλας με μια νότα σοκολάτας. Είναι στο χέρι σας να δοκιμάσετε αυτόν τον καφέ ή όχι!
Συνιστάται:
Μια χώρα που ζει στο μέλλον: ένας ασυνήθιστος απολογισμός στην Ταϊλάνδη
Οι περισσότεροι τουρίστες που επισκέπτονται την Ταϊλάνδη για πρώτη φορά εκπλήσσονται: τελικά, ο χρόνος σε αυτή τη χώρα κυλάει τελείως διαφορετικά. Για παράδειγμα, εμείς στη Ρωσία συναντήσαμε πρόσφατα το έτος 2019 και οι κάτοικοι αυτής της ανατολικής χώρας περιμένουν την έναρξη του 2562. Είναι εύκολο να υπολογίσουμε ότι η διαφορά μεταξύ των ημερομηνιών φτάνει τα 543 χρόνια. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποια είναι η χρονολογία στην Ταϊλάνδη και γιατί είναι τόσο διαφορετική από αυτή που έχουμε συνηθίσει. Και είναι δύσκολο για έναν απλό τουρίστα από μια ευρωπαϊκή χώρα να καταλάβει την εποχή των Ταϊλανδών;
Τάρανδος: ένας αναγνώστης, ένας θεριστής και ένας παίκτης στο σωλήνα
Σχεδόν όλοι οι βόρειοι λαοί οφείλουν την ύπαρξή τους σε αυτό το ευγενές ζώο. Για αυτούς, το ελάφι δεν είναι μόνο ένα απαραίτητο μέσο μεταφοράς κατά μήκος του βόρειου αδιάβατου, αλλά και τροφή και ένδυση. Συναντώ! Ο ήρωάς μας είναι ένας τάρανδος
Τα πρώτα καφέ Starbucks. Σε ποια πολιτεία προήλθαν τα καφέ Starbucks;
Ξέρετε ποια είναι η μεγαλύτερη εταιρεία καφέ στον κόσμο; Αμερικανικά Starbucks! Έχει περισσότερα από 20, 5 χιλιάδες καφετέριες σε 65 χώρες. Το μενού περιλαμβάνει ένα υπέροχο ποτό από διάφορες ποικιλίες, ζεστά και κρύα σάντουιτς. Και ένα θεϊκό γλυκό. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Φεύγοντας, μπορείτε να αγοράσετε ένα επώνυμο ποτήρι ή ένα φλιτζάνι ως αναμνηστικό
Elite - ποιος είναι αυτός; Τι θα μπορούσε να είναι η ελίτ;
Ο όρος "ελίτ" προέρχεται από τη λατινική λέξη eligo, που σημαίνει "εκλεκτός", "καλύτερος", "επιλεκτικός". Στις πολιτικές επιστήμες, την κοινωνιολογία και άλλες κοινωνικές επιστήμες, ελίτ είναι μια συγκεκριμένη ομάδα ανθρώπων που κατέχει υψηλή θέση στην κοινωνία
Τι σημαίνει «τσιγκούνης»; Ένας μίζερος είναι ένας φτωχός άνθρωπος που έχει πλούτη
Αυτό το άρθρο περιγράφει τι βιώνει ένας τσιγκούνης στην εμπειρία του. Τσιγκούνης είναι αυτός που είναι απολύτως αδύναμος μπροστά στο υλικό. Υπάρχουν πλεονεκτήματα σε αυτή την ποιότητα και πώς να απαλλαγείτε από αυτήν, ο αναγνώστης θα μάθει από αυτό το άρθρο