Στη Γη υπάρχουν πολλά καταπληκτικά φυτά που είναι γνωστά μόνο σε εκείνες τις περιοχές όπου αναπτύσσονται. Σίγουρα θα έχετε ακούσει για το λουκάνικο ή το ψωμί. Αλλά σήμερα το θέμα του άρθρου μας θα είναι το δέντρο γάλακτος. Γιατί λέγεται έτσι; Δίνει πολύ γάλα; Ποια είναι η χρήση του; Θα προσπαθήσουμε να αντιμετωπίσουμε αυτές και πολλές άλλες ερωτήσεις.
Στη Νότια και Κεντρική Αμερική υπάρχουν τεράστιοι ελαιώνες από πανίσχυρα δέντρα με λαμπερά, σαν γυαλισμένα φύλλα. Οι καρποί τους δεν τρώγονται. Ωστόσο, οι ντόπιοι εκτιμούν πραγματικά αυτά τα δέντρα.
Δέντρο γάλακτος: περιγραφή
Αυτό το δέντρο, που ονομάζεται γαλακτοκομικό ή αγελάδα (Brosimum galactodendron), ανήκει στην οικογένεια της μουριάς.
Το δέντρο γάλακτος μεγαλώνει έως και 30 μέτρα ύψος. Έχει ολόκληρα φύλλα, τα άνθη είναι σκαλοπατάκια, με πολλούς στήμονες σε κεφαλές ταξιανθίες. Το δέντρο γάλακτος αναπτύσσεται στη Νότια Αμερική. Όπως και άλλα μέλη της οικογένειας, το βρώσιμο εκκρίνει γαλακτώδη χυμό. Ωστόσο, σε αντίθεση με άλλα γαλακτοφόρα φυτά, όχι μόνο δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά και αρκετά βρώσιμο, ακόμη και χρήσιμο και πολύ νόστιμο. Οι ντόπιοι χρησιμοποιούν αυτόν τον νόστιμο και αρωματικό χυμό ωςυποκατάστατο αγελαδινού γάλακτος. Συχνά αποκαλούν αυτό το φυτό το δέντρο αγελάδας.
Αυτό το μεγάλο δέντρο ανήκει στην οικογένεια της τσουκνίδας, στην υποοικογένεια Artacarp, ή στα ψωμιά. Ο κορμός τους μπορεί να έχει διάμετρο έως και ένα μέτρο.
Το δέντρο γάλακτος δίνει τον χυμό που οι ντόπιοι ονομάζουν γάλα. Πράγματι, έχει πολύ γεύση με αυτό το οικείο ποτό από την παιδική μας ηλικία. Ως εκ τούτου, οι κάτοικοι της Νότιας Αμερικής το πίνουν συνεχώς και τώρα πολλοί Ευρωπαίοι το έχουν βρει εξαιρετικά νόστιμο. Ο χυμός τελειώνει αρκετά ενεργά - μέσα σε μισή ώρα μπορείτε να γεμίσετε ένα μπουκάλι με αυτόν.
Πώς εξάγεται ο χυμός
Κατά κανόνα, ανοίγεται μια μικρή τρύπα στον κορμό για αυτό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο χυμός εξάγεται από ένα κομμένο δέντρο, το οποίο διαρκεί για αρκετές εβδομάδες.
Πού μεγαλώνει ένα τέτοιο δέντρο;
Πρέπει να πούμε ότι το γαλακτοκομικό δέντρο είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό. Μπορεί να αναπτυχθεί στο πιο πενιχρό έδαφος, αλλά αυτό δεν αλλάζει τη γεύση του «γάλακτος» - είναι πάντα θρεπτικό και πολύ νόστιμο. Αναπτύσσεται στις ζεστές χώρες της Νότιας Αμερικής. Επιπλέον, το δέντρο γάλακτος καλλιεργείται με επιτυχία στην τροπική Ασία.
Φρούτα
Ένα δέντρο γάλακτος έχει καρπούς περίπου στο μέγεθος ενός μήλου. Θεωρούνται μη βρώσιμα, αλλά ταυτόχρονα περιέχουν ζουμερό και εξαιρετικά νόστιμο πυρήνα. Σε κάθε περίπτωση, έτσι λένε όσοι κατάφεραν να το δοκιμάσουν. Είναι αλήθεια ότι οι καρποί του δέντρου γάλακτος δεν είναι τόσο πολύτιμοι όσο ο χυμός του.
Σύνθεση γαλακτώδους χυμού
Ο χυμός δέντρων γάλακτος περιέχεινερό, ζάχαρη, φυτικό κερί και μερικές ρητίνες. Στην εμφάνιση, είναι ένα παχύρρευστο και παχύρρευστο υγρό. Είναι πιο παχύρρευστο από το πραγματικό γάλα και έχει γεύση βαλσάμικο. Η σύνθεσή του είναι πολύ κοντά στο αγελαδινό γάλα και έχει γεύση σαν κρέμα με ζάχαρη.
Προκύπτει ένα φυσικό ερώτημα: «Τι ρόλο παίζει ο γαλακτώδης χυμός στη ζωή ενός φυτού;». Όπως ανακάλυψαν οι επιστήμονες, είναι αρκετά διαφορετικό.
Γαλακτώδη αγγεία καλύπτουν όλους τους ιστούς του δέντρου. Γεμίζονται με γαλακτώδες γαλάκτωμα. Γαλάκτωμα είναι και το αγελαδινό γάλα. Ή, με άλλα λόγια, ένα υγρό που περιέχει σωματίδια άλλων ουσιών. Πρωτεΐνες, λίπη, ζάχαρη και άμυλο έχουν βρεθεί στον γαλακτώδη χυμό των δέντρων και άλλων φυτών. Οι οργανικές ουσίες που σχηματίζονται στα φύλλα συσσωρεύονται στα αγγεία του φυτού. Κατά την περίοδο της ωρίμανσης των σπόρων, ο γαλακτώδης χυμός εγκαταλείπει τα αποθέματά του για την ανάπτυξή τους. Αυτή τη στιγμή, γίνεται υδαρής και υγρή.
Χρήση στη μαγειρική
Ο χυμός γάλακτος δέντρου δεν χαλάει για επτά έως δέκα ημέρες ακόμη και στις τροπικές περιοχές, δεν πήζει όταν αναμιγνύεται με νερό. Ο γαλακτώδης χυμός έχει τη γεύση και την όψη του φυσικού αγελαδινού γάλακτος. Είναι εντελώς ακίνδυνος. Αυτό επιβεβαιώνει ότι οι ντόπιοι τα ταΐζουν με μωρά. Αν ο χυμός είναι βρασμένος, μετατρέπεται σε μια νόστιμη μάζα τυροπήγματος.
Παχύρρευστο λευκό χυμό ρέει άφθονα από την τομή στα αντικατεστημένα πιάτα. Πολλοί πιστεύουν ότι το χρώμα και η πυκνότητα του χυμού γάλακτος θυμίζουν περισσότερο καλή κρέμα και αν δεν υπήρχε η ασυνήθιστη μυρωδιά, θα πίστευε κανείς ότι πρόκειται για κρέμα γάλακτος φρεσκοκομμένη. Μετά από λίγοέκθεση στον αέρα, ο χυμός γίνεται πολύ πηχτός, και τρώγεται σαν τυρί. Αν προστεθεί λίγο νερό σε αυτή την «τυρομάζα», τότε θα παραμείνει υγρή για πολύ καιρό.
Οι ντόπιοι της Νότιας Αμερικής το πίνουν σαν κανονικό γάλα, βουτώντας σε αυτό ψωμί από καλαμπόκι. Επιπλέον, το καταναλώνουν με σοκολάτα, καφέ και τσάι. Για πολλούς, αυτός ο χυμός φαίνεται να έχει καλύτερη γεύση από την πραγματική κρέμα. Το γεγονός είναι ότι έχει μια ευχάριστη μυρωδιά κανέλας.
Ο χυμός αυτού του καταπληκτικού δέντρου έχει μεγάλη ζήτηση σε όλη την τροπική Νότια Αμερική. Ανεξάρτητα από το πόσο πολύ καταναλώνεται (αν και οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην παρασυρθείτε με αυτό το προϊόν), ο χυμός δεν βλάπτει την ανθρώπινη υγεία και επομένως μπορούμε να υποθέσουμε ότι το δέντρο γάλακτος είναι ένα ασυνήθιστο και χρήσιμο δώρο γενναιόδωρης φύσης.
Εκτός από ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα που παρασκευάζεται από γαλακτώδη χυμό, οι Αμερικανοί ιθαγενείς λαμβάνουν μια ειδική ουσία που μοιάζει με κερί σε συνοχή και σύνθεση. Φτιάχνουν κεριά από αυτό.
Παραδοσιακή ιατρική
Αυτό το δέντρο χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας θεραπείας που έχει αποδειχθεί στη θεραπεία του άσθματος.
Αμερικανοί διατροφολόγοι το συνιστούν για τη διατροφή των παιδιών και για τη διατήρηση της δύναμης των ηλικιωμένων.
Πού αλλού χρησιμοποιείται ο γαλακτώδης χυμός
Ο ντόπιος πληθυσμός εξατμίζει τον χυμό και παίρνει μια παχύρρευστη κίτρινη ουσία, που μοιάζει πολύ με το κερί μέλισσας. Έχει βρει ευρεία εφαρμογή στο νοικοκυριό - χρησιμοποιείται για την επισκευή πιάτων, για ερμητικά φράξιμο αγγείων. Εκτός«γάλα» από τον γαλακτώδη χυμό αυτού του δέντρου, οι ιθαγενείς της Αμερικής λαμβάνουν μια ειδική ουσία που μοιάζει με κερί, από την οποία στη συνέχεια φτιάχνουν κεριά.
Πρόσφατα ξεκίνησαν να εξάγουν χυμό δέντρων γάλακτος σε άλλες χώρες.
Sorveira
Εκτός από το δέντρο που περιγράφηκε παραπάνω, άλλα δέντρα που «δίνουν γάλα» φύονται στα δάση της Νότιας Αμερικής. Για παράδειγμα, σορβέιρα. Ονομάζεται επίσης δέντρο θηλής. Οι επιστήμονες το αποκαλούν χρήσιμη καλοφόρα. Αρκεί να κόψετε ελαφρώς τον φλοιό αυτού του καταπληκτικού θαυματουργού δέντρου και θα αρχίσει να ρέει γάλα από αυτό.
Αυτό δεν είναι καθόλου τροπικό εξωτικό. Αντίθετα, η περιοχή ανάπτυξης αυτού του δέντρου είναι αρκετά εκτεταμένη. Επιστήμονες και ερευνητές ισχυρίζονται ότι υπάρχουν πολλά εκατομμύρια αντίγραφα τέτοιων δέντρων στην πεδιάδα του Αμαζονίου.
Κάθε δέντρο sorveira μπορεί να παράγει έως και 4 λίτρα "γάλα" κάθε φορά. Για να γίνει αυτό, αρκεί να κάνετε μια τομή στον κορμό ενός δέντρου και ένα παχύρρευστο λευκό υγρό θα ρέει αμέσως από αυτό σε ένα ρεύμα, που θυμίζει πολύ αγελαδινό γάλα σε συνοχή.
Ο χυμός Sorveira έχει ελαφρώς πικρή γεύση. Ως εκ τούτου, για μεγάλο χρονικό διάστημα θεωρήθηκε δηλητηριώδες. Σήμερα έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι ο χυμός sorveira όχι μόνο είναι εντελώς ακίνδυνος, αλλά είναι στην πραγματικότητα κοντά στη χημική του σύνθεση με το φυσικό αγελαδινό γάλα.
Πρόσφατα, επιστήμονες από τη Νότια Αμερική άρχισαν να προωθούν το γάλα των δέντρων. Είναι βέβαιοι ότι ο χυμός των δέντρων γάλακτος μπορεί να αναπληρώσει τη μάλλον πενιχρή διατροφή των κατοίκων των τροπικών περιοχών.
Το γάλα γαλακτοδένδρων και σορβέιρα είναι παρόμοιο στην εμφάνιση με τον γαλακτώδη χυμό άλλων φυτών, για παράδειγμα, γαλακτόδεντρο, πικραλίδα ή φελαντίνα. Ο γαλακτώδης χυμός της παπαρούνας σε κατεψυγμένη μορφή είναι γνωστός ως όπιο - το ισχυρότερο φάρμακο που χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό στην ιατρική. Ο χυμός των καουτσούκ δέντρων χρησιμοποιείται για την παραγωγή καουτσούκ. Οι πρώτες ύλες για βαφές λαμβάνονται από ορισμένους τύπους γαλακτοφόρων δέντρων. Και ο χυμός του γαλακτοδένδρου και της σορβέιρας, όπως αποδεικνύεται, τρώγεται.
