Λευκή τρούφα: περιγραφή, βιότοπος, γεύση

Πίνακας περιεχομένων:

Λευκή τρούφα: περιγραφή, βιότοπος, γεύση
Λευκή τρούφα: περιγραφή, βιότοπος, γεύση

Βίντεο: Λευκή τρούφα: περιγραφή, βιότοπος, γεύση

Βίντεο: Λευκή τρούφα: περιγραφή, βιότοπος, γεύση
Βίντεο: ΣΟΚ: ΒΡΗΚΑ ΚΑΡΧΑΡΙΑ😱😱 2024, Μάρτιος
Anonim

Ένα από τα πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο είναι η λευκή τρούφα. Για τιμή και γεύση, ανταγωνίζεται μόνο το μαύρο αντίστοιχο. Ακόμη και στους περασμένους αιώνες, μόνο οι πολύ πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά να φάνε λευκές τρούφες. Σήμερα, δεν μπορεί κάθε εστιατόριο να καυχηθεί για ένα μόνιμο μενού από αυτά τα εκλεκτά μανιτάρια. Εκτός από εξαιρετική γεύση, έχουν μια άλλη ενδιαφέρουσα ιδιότητα. Η λευκή τρούφα είναι ένα μανιτάρι που είναι ένα από τα πιο ισχυρά αφροδισιακά στον κόσμο. Ο Ντούμας σημείωσε επίσης τέτοιες θαυματουργές ιδιότητες αυτών των μανιταριών.

λευκή τρούφα
λευκή τρούφα

Οι τρούφες έχουν ένα απλά εκπληκτικό άρωμα που επιτρέπει στα ζώα να τις βρουν ακόμα και κάτω από ένα στρώμα χώματος. Από την άποψη του μαγειρέματος, μπορείτε απλά να μιλήσετε για τις ιδιότητες αυτών των μανιταριών επ' άπειρον. Εναρμονίζονται τέλεια με διάφορα πιάτα και είναι σε θέση να μετατρέψουν το συνηθισμένο φαγητό σε απόλαυση για τους γνώστες. Αυτά τα μανιτάρια καταναλώνονται συχνότερα ωμά ή αποξηραμένα. Αυτό σας επιτρέπει να νιώσετε καλύτερα την απερίγραπτη γεύση και το άρωμά τους.

Περιγραφή

Η λευκή τρούφα είναι ένας υπόγειος μύκητας. Το καρποφόρο σώμα του έχει κάπως ακανόνιστο σχήμα. Στην όψη μοιάζει με κόνδυλο αγκινάρας ή πατάτας Ιερουσαλήμ. Το βάρος ενός ώριμου δείγματος μπορεί να φτάσει το 1,5 kg. Υπήρχαν όμως άτομα με μεγαλύτερη μάζα. Σε διάμετρο, μια λευκή τρούφα, κατά κανόνα, φτάνει τα 15-20 εκ. Στη βάση, έχει ένα ελαφρύ στένωση. Σε αποξηραμένη μορφή, ο όγκος του μύκητα μειώνεται αρκετές φορές. Τα νεαρά δείγματα καλύπτονται με ένα υπόλευκο λείο δέρμα. Με την πάροδο του χρόνου, σκουραίνει, καλύπτεται με φυματίδια και ρωγμές. Η σάρκα του μύκητα είναι αρκετά πυκνή και ξηρή στην αφή. Στις νεαρές τρούφες, είναι λευκό με μαρμάρινη γυαλάδα και κίτρινες φλέβες (περιέχουν δεξαμενές με σπόρια). Τα παλαιότερα δείγματα έχουν σκούρα σάρκα με καφέ ραβδώσεις. Η λευκή τρούφα έχει πολύ έντονο ειδικό άρωμα. Μια φωτογραφία αυτού του μανιταριού μπορείτε να δείτε σε αυτό το άρθρο. Η εμφάνιση των μακρομυκήτων μπορεί να ποικίλλει ελαφρώς, ανάλογα με την περιοχή ανάπτυξης.

μανιτάρι λευκής τρούφας
μανιτάρι λευκής τρούφας

Habitat

Οι τρούφες αναπτύσσονται σε δάση κωνοφόρων, φυλλοβόλων και μικτών. Μπορείτε να τα βρείτε σε χαλαρά, καλά θερμαινόμενα και μέτρια υγρά εδάφη με όχι πολύ ανεπτυγμένη χλοοκάλυψη. Τις περισσότερες φορές βρίσκονται σε δάση σημύδας, δάση λεύκας, κοντά σε θάμνους φουντουκιών, καθώς και σε νεαρές φυτεύσεις έλατων και πεύκων. Συλλέγονται τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Μόνο λευκές τρούφες βρίσκονται στα ρωσικά δάση. Αν και υπάρχουν πληροφορίες για την παρουσία μαύρων.

φωτογραφία λευκής τρούφας
φωτογραφία λευκής τρούφας

Αναζήτηση τρούφας

Τα ζώα χρησιμοποιούνται για την εύρεση τρούφας. Κατά κανόνα, πρόκειται για σκύλους και χοίρους (κάπρους). Μπορούν να μυρίσουν και να βρουν ένα μανιτάρι ακόμα και κάτω από ένα στρώμα χώματος. Στους κάπρους, το άρωμα αυτών των μανιταριών, για άγνωστους λόγους, συνδέεται με τη μυρωδιά του θηλυκού και μπορούν να μυρίσουν τον στόχο σε απόσταση περίπου 10 μ. Ωστόσο, όταν κυνηγάτε τρούφες με χοίρους, πρέπει να είστε προσεκτικός. Αν ένας κάπρος βρει ένα μανιτάρι, δεν θα διστάσει να το ξεθάψει και να το φάει. Ως εκ τούτου, συχνά τοποθετούνται σε φίμωτρα. Τρούφα αναζητούνται και με σκύλους (θηλυκά). Είναι ειδικά εκπαιδευμένοι για αυτό από τους πρώτους μήνες της ζωής τους. Αρχικά τους δίνεται γάλα με αφέψημα μανιταριών. Όταν το κουτάβι μεγαλώσει, αρχίζουν να συνεργάζονται μαζί του σε συνθήκες δωματίου. Κρύβουν κάπου (κάτω από κουρέλια κ.λπ.) ένα κομμάτι ξύλο τριμμένο με τρούφα, και αναγκάζουν τον σκύλο να το ψάξει με τη μυρωδιά. Η επιτυχία ανταμείβεται με νόστιμες λιχουδιές. Καθώς ο σκύλος ωριμάζει, η εκπαίδευση μεταφέρεται στην αυλή, στον κήπο και μετά στο δάσος.

Συνιστάται: