Ομουλάκι Baikal. Πού βρίσκεται το ομούλιο Baikal. συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:53

Επιβάτες τρένων που τρέχουν κατά μήκος της λίμνης Βαϊκάλης παρατηρούν μια περίεργη εικόνα το χειμώνα. Πάνω στο κέλυφος πάγου που σκεπάζει τα νερά της λίμνης, επίπεδο, μπρούμυτα, είναι πολύς κόσμος ντυμένος με ζεστές φόρμες και μπουφάν με κουκούλες. Μερικές φορές ένας από αυτούς πηδά πάνω, σαν να ζωντανεύει και αρχίζει να κουνάει τα χέρια του. Αυτοί είναι ψαράδες πάγου. Μερικοί από αυτούς στάθηκαν τυχεροί και γαντζώθηκε το ομούλο Baikal - ένα υπέροχο ψάρι από την οικογένεια των Σολομών, το οποίο ήταν μέρος της παραδοσιακής κουζίνας των Σιβηριανών από αμνημονεύτων χρόνων. Οι ψαράδες ξαπλώνουν στον πάγο επειδή παρατηρούν τι γεγονότα συμβαίνουν κάτω από αυτόν. Το νερό της Βαϊκάλης είναι τόσο διαφανές που σας επιτρέπει να δείτε τα πιο κρυφά βάθη της λίμνης και να παρατηρήσετε τη ζωή των κατοίκων της.

Χαρακτηριστικά του χειμερινού ψαρέματος

Άνδρες ξαπλωμένοι στον πάγο διάφανο σαν το γυαλί δεν προέρχονταν μόνο από γειτονικά μέρη, αλλά και από διάφορες περιοχές της χώρας, ακόμη και από το εξωτερικό. Οι μανιώδεις ψαράδες γνωρίζουν όλα τα χαρακτηριστικά του χειμερινού ψαρέματος στη Βαϊκάλη. Γνωρίζουν σε ποιο απόθεμα θα είναι διαθέσιμο το οσμάλ του Baikalγια ψάρεμα και πού μπορείτε να αγοράσετε εισιτήριο για αυτό. Έχοντας λάβει άδεια να ψαρέψουν, ξαπλώνουν με το στομάχι τους για ώρες, απλώνοντας από κάτω χαρτόνι ή μουσαμά και κρατούν στα χέρια τους τάπητα. Βλέποντας ένα ψάρι στη στήλη του νερού, αρχίζουν να κουνούν την πετονιά έτσι ώστε το δόλωμα να τραβήξει την προσοχή του. Μόλις το ομούλο του Baikal μπει στο αγκίστρι, ο ψαράς πηδάει και, κινώντας γρήγορα τα χέρια του, τραβάει τη γραμμή με το ψάρι στον πάγο. Οι πιο επιδέξιοι διαπερνούν τον πάγο όχι μία, αλλά δύο φαρδιές τρύπες ταυτόχρονα και βάζουν δύο καλάμια ψαρέματος σε αυτές. Επιπλέον, καθένα από αυτά έχει διαφορετικό μήκος πετονιάς, σχεδιασμένο να διασφαλίζει ότι το δόλωμα δεν βρίσκεται στο ίδιο βάθος. Όταν δαγκώνει ένα από τα καλάμια ψαρέματος, ένας επιτυχημένος ψαράς παραμερίζει γρήγορα το άλλο. Το κάνει πολύ γρήγορα και επιδέξια, προσπαθώντας να μην μπλέκονται οι πετονιές τους μεταξύ τους. Έπειτα αρχίζει γρήγορα να ξεγελάει το ωμόφυλο από τις τεχνητές μύγες.

Περιέργεια ψαρέματος

Περίεργες ιστορίες συμβαίνουν σε ψαράδες που δυσκολεύονται να παρακολουθούν τις τρύπες για ώρες. Έχοντας ρίξει άφθονο δόλωμα, αφήνουν πολλά καλάμια ψαρέματος και πάνε να ζεσταθούν στην καλύβα με την ελπίδα ότι το ομούλι θα πιάσει μόνο του. Συμβαίνει ένα από τα ψάρια, χτυπώντας το αγκίστρι, να αρχίσει να αντιστέκεται και να μπλέκει όλες τις γειτονικές πετονιές μεταξύ τους. Στη συνέχεια κολυμπάει, παίρνοντας μαζί της όλα τα καλάμια ψαρέματος.

Οι έμπειροι ψαράδες, για να μην χάσουν για πάντα τον εξοπλισμό τους, τους κολλούν δυνατά στον πάγο, ελπίζοντας ότι το ομούλιο Baikal που πιάστηκε στο γάντζο δεν θα τους τραβήξει άλλο κάτω από τον πάγο. Επιστρέφοντας, αν και βρίσκουν καλάμια ψαρέματος στη θέση τους, αλλά οι πετονιές είναι μέσατο νερό είναι μπλεγμένο σε ένα τεράστιο κομμάτι. Αυτό συνέβη επειδή κατά τη διάρκεια της απουσίας τους, ένα ψάρι πιάστηκε στο ένα αγκίστρι. Προσπαθώντας να ελευθερωθεί, άρχισε να κάνει κύκλους και να αρπάζει όλες τις πετονιές σε γειτονικές τρύπες. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να τα ξετυλίξουν οι άντρες. Αλλά στέκονται υπομονετικά στον παγετό της Σιβηρίας και λύνουν αυτή τη μπάλα για να μάθουν ακριβώς ποιος από αυτούς είχε την τύχη να πιάσει αυτό το ψάρι.

Ukha από omul on ice

Ένας άλλος καλός λόγος που αυξάνει τη δραστηριότητα των ψαράδων στον πάγο είναι η περίπτωση που ένα μεγαλόσωμο άτομο βάρους 5-7 κιλών μπαίνει στο γάντζο. Είναι δύσκολο να τραβήξεις έναν γίγαντα που κρέμεται σε μια λεπτή γραμμή από το νερό. Παρά το γεγονός ότι το Baikal omul που πιάστηκε στο γάντζο δεν αντιστέκεται ποτέ και δεν παλεύει, αλλά απλά κρέμεται, είναι αδύνατο να το βγάλετε χωρίς τη βοήθεια γειτόνων. Η λεπτή γραμμή μπορεί να σπάσει. Επομένως, όσοι παραλαμβάνουν πολύτιμο φορτίο και όσοι σχολιάζουν το γεγονός τρέχουν να σώσουν. Η ψαρόσουπα μαγειρεύεται εδώ σε πάγο από τα ψάρια που έχουν πιαστεί. Άνοιξε την κοιλιά, έντονο. Κόβονται σε κομμάτια μαζί με τα λέπια, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, περιχύνονται με το πιο αγνό νερό της Βαϊκάλης που έχει βγει κατευθείαν από την τρύπα, προστίθενται μπαχαρικά και βράζονται σε φυσητήρα. Ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, τα λέπια πέφτουν στον πάτο και ο θεραπευτικός ζωμός και το νόστιμο κρέας ζεσταίνουν τους κατεψυγμένους άντρες.

Φθινοπωρινή ωοτοκία

Σε αντίθεση με άλλες φυλές λευκών ψαριών που ζουν στον Αρκτικό Ωκεανό και βγαίνουν μόνο για να αναπαραχθούν στα νερά των ποταμών, το ψάρι ομούλιο Baikal δεν αφήνει ποτέ τα γλυκά νερά. Το φθινόπωρο ανεβαίνει και στα ποτάμιατρία ρεύματα. Αλλά μετά την ωοτοκία, επανέρχεται.

• Angara omul κολυμπά στο πάνω μέρος της Angara, εισέρχεται στην Kichera και στο Barguzin.
• Selenga και υποείδος πρεσβείας αναδύονται στα ποτάμια της ανατολικής ακτής. Είναι τα μεγαλύτερα και τα πιο νόστιμα.
• Άλλος πληθυσμός αναπαράγεται στα νερά Chivyrkui.

Το ψάρι θα παραμείνει στα ποτάμια μέχρι να παγώσει, και επιστρέφοντας στη Βαϊκάλη, θα κατέβει σε βάθος μεγαλύτερο των τριακόσιων μέτρων, όπου θα τρέφεται με καρκινοειδή και νεαρά, και θα ξεκουραστεί στα πιο ζεστά στρώματα νερού. Στα βάθη του κοπαδιού απλώθηκε σε όλη τη Βαϊκάλη. Το ψάρι είναι όμορφο στην εμφάνιση και πολύ νόστιμο. Μερικά μεγάλα λευκά ψάρια φτάνουν σε βάρος τα 7 κιλά. Η εντατική εμπορική αλιεία τα τελευταία χρόνια έχει μειώσει σημαντικά τους πληθυσμούς τους, με αποτέλεσμα σήμερα τα αλιεύματα να είναι αυστηρά ρυθμισμένα. Με την έναρξη της άνοιξης, τα ψάρια υψώνονται από τα βάθη και μπαίνουν στα ρηχά νερά.

Σοφή φύση

Αν το χειμώνα το ίδιο το ομελάκι Baikal πηγαίνει στα βάθη, τότε το καλοκαίρι με ήρεμο καιρό ανεβαίνει στον ήλιο για να πάρει την ενέργειά του. Τα κοπάδια του βρίσκονται για μεγάλο χρονικό διάστημα στην ίδια την επιφάνεια του νερού σε ρηχά νερά. Αυτή είναι η περίοδος κατά την οποία το ομούλιο του Baikal είναι πιο ευάλωτο. Η φωτογραφία που επισυνάπτεται σε αυτό το άρθρο δείχνει πόσο εύκολο είναι να τον πιάσεις με δόλωμα αυτή τη στιγμή. Είναι εκπληκτικό το πόσο προσεκτικά του φέρεται η φύση. Εξάλλου, τα ψάρια που «λιάζονται» στον ήλιο θα μπορούσαν να γίνουν εύκολη λεία για πολλούς γλάρους που ζουν σε αυτά τα μέρη. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Κάποια ανώτερη δύναμη ανασηκώνει τα πουλιά από την επιφάνεια του νερού και τα στέλνει σε ολόκληρα κοπάδια μακριά, πολύ πέρα από τα δάση στις στέπες που καίγονται από τον ήλιο. Εδώ, χιλιάδες λευκά πουλιά περπατούν πάνω στην καμένη γη, ουρλιάζοντας δυνατά και ραμφίζοντας με αγκυλωτά ράμφη, αναζητώντας μισοπεθαμένες ακρίδες, ενώ η γευστική οσμάδα γλεντάει στο νερό. Αυτή τη στιγμή, μόνο αδύναμοι, άρρωστοι γλάροι παραμένουν στη Βαϊκάλη, οι οποίοι δεν έχουν τη δύναμη να πετάξουν. Μόνο αυτοί μπορούν να αποκτήσουν δύναμη τρώγοντας πολύτιμα ψάρια από την οικογένεια των σολομών.

Παραδοσιακό φαγητό ιθαγενών Σιβηριανών

Κάθε γηγενής Σιβηριανός εκτιμά ιδιαίτερα τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες του ομελιού Baikal. Οι συνταγές για την παρασκευή του είναι απλές και έχουν διατηρήσει την παράδοση των προγόνων, που τους άρεσε να γλεντάνε σε φέτες ή να μοιάζουν το χειμώνα. Τα πιάτα διαφέρουν μεταξύ τους μόνο στον τρόπο επεξεργασίας τους. Για το πλάνισμα, τα ψάρια παγωμένα στον πάγο κόβονται με ένα μαχαίρι ακριβώς πάνω στο τραπέζι και για να τα σχίσουν τα βγάζουν στην αυλή, τα βάζουν σε ένα κούτσουρο και τα χτυπάνε με ένα κούτσουρο μέχρι να πέσει το παγωμένο ψάρι.