Το γρασίδι εστραγκόν είναι ένα φυτό που ανήκει στο γένος Artemisia. Η πατρίδα του είναι η Μογγολία και η Ανατολική Σιβηρία. Η πρώτη αναφορά αυτού του βοτάνου χρονολογείται από τον δέκατο τρίτο αιώνα στα έργα του Άραβα βοτανολόγου και γιατρού Ibn Baiter, ο οποίος σημείωσε τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, καθώς και τη δυνατότητα χρήσης χυμού στην παρασκευή ποτών. Dragoon-grass και tarragon είναι τα ονόματα που ονομάζεται ένα φυτό όπως το εστραγκόν. Το γρασίδι, η φωτογραφία του οποίου βρίσκεται παρακάτω, βρίσκεται συχνά στην άγρια φύση στην Ευρώπη και τη Δυτική Αμερική. Τα μακριά φύλλα του θυμίζουν κάπως γλώσσες και έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα. Κατά την περίοδο της ανθοφορίας εμφανίζονται στο φυτό ταξιανθίες που αποτελούνται από μικρά άνθη. Παρά την εξωτερική ομοιότητα με την αψιθιά, το εστραγκόν έχει ένα ευχάριστο άρωμα και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, καθώς σας επιτρέπει να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Η σύνθεση του εστραγκόν περιλαμβάνει αιθέριο έλαιο, λόγω του οποίου το φυτό έχει ασυνήθιστο άρωμα και πικάντικη γεύση. Τα φύλλα του περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών Α και C, καθώς και πολλές άλλες ευεργετικές ουσίες.
Από αυτή την άποψη, το βότανο εστραγκόν χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική ως αντιελμινθικός και αντισκορβουτικός παράγοντας. Μεταξύ άλλων, έχει την ικανότητα να διεγείρει την πέψη και να βελτιώνει την όρεξη. Στο Θιβέτ, το εστραγκόν χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση πνευμονικών ασθενειών - βρογχίτιδα, φυματίωση και πνευμονία.
Τα πράσινα εστραγκόν μπορούν να κοπούν από νωρίς την άνοιξη, αφού μεγαλώσουν ξανά. Συνήθως προστίθεται σε σαλάτες, συνοδευτικά, ορεκτικά και πιάτα με κρέας. Το φυτό, χωρίς πικρία, έχει εξαιρετικό άρωμα, επομένως χρησιμοποιείται συχνά στην κονσερβοποίηση λαχανικών και προστίθεται επίσης στο ξύδι. Το εστραγκόν χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην αποξηραμένη του μορφή και είναι κατάλληλο για πολλά πιάτα. Ταυτόχρονα, συνιστάται η προσθήκη του στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, κάτι που θα επιτρέψει στο φυτό να μην χάσει τη γεύση του. Το εστραγκόν είναι επίσης μια βιομηχανική καλλιέργεια που καλλιεργείται για την παραγωγή μουστάρδας, τυριών, ποτών και, φυσικά, μειγμάτων μπαχαρικών.
Το φυτό δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί απαιτητικό όσον αφορά την ανάπτυξη, γιατί μπορείτε να το κάνετε ακόμα και στον κήπο σας. Το εστραγκόν θα αναπτυχθεί καλύτερα σε μια ηλιόλουστη τοποθεσία με γονιμοποιημένο έδαφος. Η αναπαραγωγή του μπορεί να πραγματοποιηθεί με μοσχεύματα, στρώση ή διαίρεση του θάμνου. Το εστραγκόν είναι αρκετά ανθεκτικό στον παγετό, αλλά για επιτυχημένο χειμώνα συνιστάται να το κόψετε το φθινόπωρο αφήνοντας περίπου 10 εκ. Στη συνέχεια θα πρέπει να καλύψετε το φυτό με ξερά φύλλα και να το πασπαλίσετε ελαφρά με κοπριά και χώμα. Οι νεαροί βλαστοί θα εμφανιστούν στις αρχές της άνοιξηςεστραγκόν. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το βότανο μπορεί να αναπτυχθεί στο ίδιο μέρος για έως και δεκαπέντε χρόνια.
Η συλλογή νεαρών κλαδιών και φύλλων του φυτού για την παρασκευή μπαχαρικών πραγματοποιείται το καλοκαίρι, πριν αρχίσει να ανθίζει, γιατί αυτή την εποχή περιέχουν πολύ μεγάλη ποσότητα αιθέριου ελαίου. Τα βότανα πρέπει να αποξηρανθούν σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 35 oС, διαφορετικά θα χάσουν τη γεύση τους. Στη συνέχεια αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο. Πρέπει να σημειωθεί ότι ως μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ένα φρέσκο φυτό, το οποίο συλλέγεται για το χειμώνα με ξηρό αλάτισμα.
