"Γαλακτώδη λουλούδια" - τι σημαίνει; Τι συνδέει τις χιονοστιβάδες, το τσάι, το μοσχοκάρυδο και το τυρί;

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:56

Τι εννοούν όταν μιλούν για λουλούδια γάλακτος; Αποδεικνύεται ότι είναι τελείως διαφορετικά πράγματα… Τι συνδέει τα χιονοστιβάδες, ένα είδος κινέζικου τσαγιού, ένα μπαχαρικό όπως το μοσχοκάρυδο και τη μοτσαρέλα, ένα είδος ιταλικού τυριού; Και τι γίνεται με τα λουλούδια γάλακτος; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε…

Snowdrop - γαλακτώδες λουλούδι

Η λατινική ονομασία για τις χιονοστιβάδες, Galanthus, που μεταφράζεται στα ρωσικά σημαίνει "γαλακτώδη λουλούδια". Η παρακάτω φωτογραφία καθιστά εύκολο να καταλάβουμε γιατί τους δόθηκε ένα τέτοιο όνομα - τα λευκά άνθη αυτού του φυτού μοιάζουν πραγματικά σε σχήμα σταγονιδίων γάλακτος.

Οι χιονοστάτες ήταν γνωστές στους ανθρώπους από την αρχαιότητα. Τα ανέφερε και ο Όμηρος, περιγράφοντας τις περιπλανήσεις του Οδυσσέα. Σύμφωνα με το μύθο, ήταν οι χιονοστιβάδες (Moth grass) που ο θεός Ερμής παρέδωσε στον διάσημο ήρωα για να μπορέσει να αντισταθεί στα ξόρκια της μάγισσας Κίρκη.

Υπάρχουν δεκαοκτώ είδη λουλουδιών γάλακτος συνολικά. Στη φύση, βρίσκονται στην κεντρική και νότια Ευρώπη, καθώς και στην Ασία και τον Καύκασο. Σήμερα, αυτό το φυτό αναγνωρίζεται ως σπάνιο: όλα τα είδη είναι κάτωπροστατεύεται και περιλαμβάνεται στα Κόκκινα Βιβλία πολλών χωρών.

Τα φύλλα αυτού του φυτού είναι επιμήκη, στενά, συνήθως ανοιχτό ή σκούρο πράσινο. Τα λουλούδια έχουν σχήμα μικρών λευκών κουδουνιών με πράσινες κηλίδες. Κάθε λουλούδι έχει έξι πέταλα: τρία στο εξωτερικό και τρία στο εσωτερικό.

Οι χιονοστάτες φυτρώνουν όχι μόνο στην άγρια φύση. Φαίνονται πολύ εντυπωσιακά στον κήπο - ανάμεσα σε δέντρα, σε παρτέρια ή γκαζόν. Σε γλάστρες σε λότζες και περβάζια παραθύρων, μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε "γαλακτοκομικά λουλούδια" (η φωτογραφία παρακάτω απέχει πολύ από τη μόνη επιλογή για ένα τέτοιο θερμοκήπιο μπαλκονιού).

Αν δημιουργήσετε ευνοϊκές συνθήκες για τους βολβούς αυτού του φυτού, τα λουλούδια χιονιού θα ευχαριστήσουν το μάτι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Milk Oolong - Fire Flower

Oolong, ή oolong, είναι ένα ειδικό είδος τσαγιού, όσον αφορά τον βαθμό ζύμωσης, καταλαμβάνει μια ενδιάμεση θέση μεταξύ μαύρου και πράσινου. Το πιο δημοφιλές τσάι σε αυτήν την κατηγορία είναι το τσάι oolong με γάλα.

Η γενέτειρα αυτής της ποικιλίας τσαγιού είναι η Ταϊβάν. Παρασκευάζεται με βάση μια ποικιλία τσαγιού που ονομάζεται Golden Flower (Jin Xuan). Αναπτύσσεται στα βουνά σε ύψος σχεδόν ενός χιλιομέτρου. Το τσάι συλλέγεται δύο φορές το χρόνο: την άνοιξη και το φθινόπωρο.

Λόγω του ονόματος του γάλακτος oolong, καθώς και της έντονης κρεμώδους γεύσης του παρασκευασμένου τσαγιού, πιστεύεται ευρέως ότι εμποτίζεται στο γάλα με ιδιαίτερο τρόπο. Ωστόσο, αυτό το τσάι δεν παρασκευάζεται στην πραγματικότητα έτσι.

Υπάρχουν στην πραγματικότητα δύο τρόποι για να αρωματίσετε το γάλα oolong. Πρώτον, αρκετάχρονοβόρα και δαπανηρή, περιλαμβάνει την επεξεργασία θάμνων τσαγιού με διάλυμα ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Μετά από αυτό, οι ρίζες κάθε θάμνου ποτίζονται με γάλα αραιωμένο σε νερό και στη συνέχεια το φυτό πασπαλίζεται με φλοιούς ρυζιού. Η δεύτερη μέθοδος είναι απλούστερη και φθηνότερη - τα ήδη συλλεγμένα φύλλα τσαγιού αρωματίζονται με επεξεργασία με εκχύλισμα γάλακτος, το οποίο τελικά οδηγεί επίσης στο επιθυμητό αποτέλεσμα.

Πώς να παρασκευάζετε γάλα oolong

Είναι καλύτερο να παρασκευάζετε τέτοιο τσάι σε πήλινα ή πορσελάνινα πιάτα. Εκ των προτέρων, συνιστάται να περιχύνετε το δοχείο με βραστό νερό - αυτό είναι απαραίτητο για την εξάλειψη των ξένων οσμών. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τσάι από αυτόν τον υπολογισμό: ένα κουταλάκι του γλυκού φύλλα τσαγιού για ένα άτομο και ρίξτε νερό που έχει κρυώσει στους ενενήντα πέντε βαθμούς. Πριν το πιείτε, αφήστε το oolong να βράσει για ένα λεπτό. Το γάλα oolong μπορεί να παρασκευαστεί έως και οκτώ φορές στη σειρά και κάθε φορά θα εμφανίζονται νέες νότες στη γεύση του.

"Λουλούδια γάλακτος" Μοσχάτο

Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει ένα από τα πιο διάσημα μπαχαρικά στον κόσμο - το μοσχοκάρυδο.

Το Muskatnik είναι ένα αειθαλές δέντρο που φύεται κυρίως στις χώρες της Ασίας και της Πολυνησίας, της Νότιας Αμερικής και της Αφρικής. Το λαμπερό άρωμα και η πικάντικη γεύση αυτού του μπαχαρικού χρησιμοποιείται στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής από την αρχαιότητα.

Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιούνται μόνο τρία είδη αυτού του φυτού, από τα οποία το πιο κοινό είναι το αρωματικό μοσχοκάρυδο. Οι σπόροι του δεν είναι τίποτα άλλο από «μοσχοκάρυδοπαξιμάδι". Αλλά το "χρώμα μοσχοκάρυδου", ή το μαχαίρι - μια κίτρινη-πορτοκαλί σκόνη, η γεύση της οποίας είναι πιο λεπτή από αυτή των σπόρων μοσχοκάρυδου - στην πραγματικότητα δεν είναι φτιαγμένο από λουλούδια. Το παρατσούκλι "γαλακτώδη λουλούδια" που μερικές φορές είναι Η εφαρμογή τους είναι λανθασμένη, αλλά δικαιολογείται από το γεγονός ότι το μοσχοκάρυδο είναι πολύ δημοφιλές ως προσθήκη σε πολλά γαλακτοκομικά πιάτα. Έτσι, στην ευρωπαϊκή και ασιατική κουζίνα, αυτό το μπαχαρικό μπαίνει σε μικρές ποσότητες σε διάφορες κρεμώδεις σούπες, σάλτσες και με βάση το γάλα. ποτά. Αυτό το μπαχαρικό αρωματίζεται επίσης συχνά με διάφορα τυριά και τυρί κότατζ. Είναι το μοσχοκάρυδο που είναι το κλασικό καρύκευμα που αποτελεί μέρος της διάσημης γαλλικής σάλτσας γάλακτος "Μπεσαμέλ".

Και το "γαλακτώδες λουλούδι" είναι… τυρί

Και τώρα λίγα λόγια για τη… μοτσαρέλα. Τι συνδέει τα διάσημα ιταλικά λουλούδια τυριού και γάλακτος;

Το γεγονός είναι ότι το όνομα "mozzarella" συνδυάζει στην πραγματικότητα πολλές ποικιλίες τυριού. Η κλασική έκδοση είναι το Mozarella di Bufala, ένα premium προϊόν που παρασκευάζεται απευθείας στην Ιταλία από μαύρο γάλα βουβάλου. Πολύ πιο κοινή στον κόσμο είναι μια άλλη ποικιλία αυτού του τυριού - το Fior di Latte, το οποίο μεταφράζεται ακριβώς ως "γαλακτώδες λουλούδι". Φτιαγμένη από πλήρες αγελαδινό γάλα, επιλεγμένες γαλακτικές ζυμώσεις και φυσικές καλλιέργειες εκκίνησης, αυτή η ποικιλία μοτσαρέλας είναι πιο νόστιμη απόκλασική έκδοση. Ωστόσο, είναι φθηνότερο, πιο εύκολα διαθέσιμο και μπορεί να αποθηκευτεί σε άλμη (συσκευασμένο σε κενό) για έως και ένα μήνα.