Ο άνθρωπος είναι παμφάγος. Και όταν πρόκειται για κρέας, ένα πραγματικό αρπακτικό ξυπνά. Ο σύγχρονος πολιτισμός μας παρέχει την πιο εκτεταμένη δίαιτα. Δεν είναι περίεργο που το χέρι των ανελέητων μαγείρων έφτασε στα γενετικά κοντινά πλάσματα σε εμάς. Οι εγκέφαλοι πιθήκων θεωρούνται μια λιχουδιά που κοστίζει πολλά χρήματα. Αλλά προτού προχωρήσουμε στην περιγραφή τους, ας μάθουμε για την κουλτούρα και την ιστορία της κατανάλωσης εγκεφάλου.
Τρώγοντας μυαλά
Η κατανάλωση εγκεφάλου ζώων είναι αρκετά συνηθισμένη. Πολλά εθνικά πιάτα περιέχουν αυτή τη «στριφτή» γέμιση. Γενικά, όταν σερβίρεται, οι εγκέφαλοι θυμίζουν κάτι σαν μαλακό φιλέτο ψαριού. Ταυτόχρονα, το πιάτο δεν έχει έντονη γεύση. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν, αλλά η προεπεξεργασία είναι πολύ σημαντική.
Οφέλη και βλάβες του εγκεφάλου
Από διατροφική άποψη, ο εγκέφαλος είναι μια καλή πηγή βιταμινών. Το μαγνήσιο, το ασβέστιο, ο φώσφορος και ο σίδηρος σε αξιοπρεπείς ποσότητες θα ωφελήσουν μόνο τον οργανισμό. Αλλά υπάρχει και μια μύγα στην αλοιφή: πολύυψηλή συγκέντρωση χοληστερόλης. Επιπλέον, ο εγκέφαλος απορροφάται ελάχιστα από το σώμα.
Επομένως, αυτό το πιάτο συνιστάται συχνά για προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα ή ασθένειες που επηρεάζουν την εγκεφαλική δραστηριότητα. Ταυτόχρονα, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την κατανάλωση εγκεφάλου σε άτομα που πάσχουν από υπέρταση ή είναι υπέρβαρα. Το γεγονός είναι ότι με ένα σχετικά χαμηλό επίπεδο πρωτεΐνης, ο εγκέφαλος των ζώων περιέχει μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης. Και αυτό σημαίνει ότι η κατάχρηση αυτού του προϊόντος μπορεί όχι μόνο να εξουδετερώσει τα οφέλη, αλλά και να προκαλέσει σημαντική βλάβη στον οργανισμό.
Κίνδυνος ασθένειας
Pun: πριν φάτε τον εγκέφαλο, πρέπει να κάνετε καταιγισμό ιδεών. Δεν είναι αστείο, αλλά υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό. Η κατανάλωση του περιεχομένου του κρανίου μπορεί να οδηγήσει σε επικίνδυνες ασθένειες. Αν και τέτοιες περιπτώσεις είναι αρκετά σπάνιες.
Οι εγκέφαλοι βοοειδών, για παράδειγμα, μπορεί να είναι πηγές σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας. Μια τέτοια ασθένεια εκδηλώνεται με διαφορετικούς τρόπους, αλλά η γενική πορεία χαρακτηρίζεται από εξασθενημένη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Αποτελεί μεγάλο κίνδυνο για τον άνθρωπο. Η μόλυνση προέρχεται από ένα μολυσμένο ζώο.
Στις πολιτισμένες χώρες, ο κίνδυνος μιας τέτοιας μόλυνσης είναι ελάχιστος. Σε διάφορα στάδια του υγειονομικού ελέγχου, ελέγχεται ολόκληρο το σφάγιο του ζώου, αποτρέποντας το μολυσμένο κρέας να μπει στα ράφια. Αν και ταυτόχρονα, πολλές φυλές εξασκούν την τελετουργική κατανάλωση του εγκεφάλου των κυνηγημένων ζώων και τα καταφέρνουν με μεγάλη επιτυχία. Ο κίνδυνος είναι σίγουρα υψηλότερος, αλλά ακόμη και τότε τέτοιες λοιμώξεις δεν είναι πολύ συχνές.
Μου αρέσουν οι εγκέφαλοι πιθήκωνλιχουδιά
Τώρα που φαντάστηκες κατά προσέγγιση τη γαστρονομία του εγκεφάλου, ας περάσουμε στο κύριο πράγμα - στους υποτιθέμενους προγόνους μας. Οι καλοφαγάδες δεν αγνόησαν τις μαϊμούδες. Το μυαλό τους (των πιθήκων, όχι των καλοφαγάδων) θεωρείται λιχουδιά στην Κίνα. Η χρήση του απαγορεύεται επίσημα, αλλά σύμφωνα με μερικές μαρτυρίες εξακολουθεί να ασκείται, συμπεριλαμβανομένων των «περίεργων» τουριστών. Κοστίζει πολλά χρήματα, φυσικά. Αλλά πρέπει να γνωρίζουμε ότι για τη σωστή ποσότητα, σχεδόν τα πάντα είναι δυνατά.
Αν κοιτάξετε τη φωτογραφία του εγκεφάλου πιθήκου, δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερα ασυνήθιστο σε αυτό. Λίγο ασυνήθιστο, αλλά μπορείτε να φάτε, εκτός αν, φυσικά, θυμάστε πόσο χαριτωμένοι είναι αυτοί οι πίθηκοι.
Η Κίνα της δυναστείας Qing θεωρείται η γενέτειρα μιας τέτοιας λιχουδιάς. Η κυρίαρχη ελίτ εκείνης της εποχής ήταν γνωστή για τα πολυτελή γλέντια της. Σε τέτοια δείπνα, η μαϊμού είχε το προνόμιο να είναι καλεσμένος. Δεν τρώγονταν μόνο εγκέφαλοι ζώων. Η δοκιμή της καρδιάς ενός πιθήκου θεωρήθηκε επίσης μεγάλη επιτυχία.
εθιμοτυπία τρώγοντας μυαλά μαϊμού
Οι εγκέφαλοι πιθήκων τρώγονται συνήθως παγωμένοι. Υπάρχει ακόμη και μια εκδοχή ότι τρώγονται ωμά, αλλά για αυτό αργότερα. Όπως ήδη αναφέρθηκε, η παράδοση της κατανάλωσης του εγκεφάλου ενός πιθήκου χρονολογείται από τη μακρινή ιστορία. Και αυτό σημαίνει ότι έχει διαμορφωθεί ένα συγκεκριμένο «τελετουργικό» του γεύματος. Τα κρύα μυαλά πιθήκων σερβίρονται σε μια μικρή πιατέλα και γαρνίρονται με βότανα. Έχουν γεύση σαν κρύο ρύζι. Αυτό το πιάτο θεωρείταιεξωτικά ακόμα και στην Κίνα, και τρώνε σχεδόν ό,τι κινείται.
Κοιτάζοντας το παραδοσιακό μέρος της κατανάλωσης εγκεφάλου πιθήκων αποκαλύπτουμε μερικά ακόμη στοιχεία. Οι φυλές στην Ινδονησία ασκούν εδώ και καιρό το κυνήγι των πρωτευόντων. Ο κύριος στόχος ήταν ο εγκέφαλος. Του αποδόθηκαν διάφορες χρήσιμες ιδιότητες, η παρουσία των οποίων όμως δεν έχει αποδειχθεί.
Η παράδοση της κατανάλωσης πιθήκων υπάρχει σε πολλές φυλές του Καμερούν. Έχουν να κάνουν με τις εκλογές. Μόλις ο νεόκοπος αρχηγός αναλαμβάνει τα καθήκοντά του, οργανώνει «ψωμί και τσίρκα». Ωστόσο, όπως παντού. Με τις φυλές, όλα είναι λίγο πιο εξωτικά και πρωτόγονα. Οι κυνηγοί μαζεύουν τον γορίλα και παρουσιάζουν τον εγκέφαλό του στον αρχηγό. Το γεύμα σηματοδοτεί τη δύναμη του νέου ηγέτη.
Ακραία Τροφή Εγκεφάλου Μαϊμού
Υπάρχει μια εκδοχή για μια ελαφρώς πιο περίπλοκη και πολύ πιο σκληρή κατανάλωση εγκεφάλου πιθήκων. Σε ορισμένα κλειστά εστιατόρια στην Κίνα, φέρεται να προσφέρουν να δοκιμάσουν τον εγκέφαλο απευθείας από τον πίθηκο. Το φτωχό ζώο στερεώνεται κάτω από το τραπέζι, έτσι ώστε το κεφάλι να βρίσκεται σε σταθερή θέση στην επιφάνεια του τραπεζιού. Αμέσως πριν την έναρξη του γεύματος ανοίγει το κεφάλι ενός ακόμα ζωντανού πιθήκου, λες. Το ζώο χτυπά πανικόβλητο, αλλά δεν πεθαίνει, επειδή προηγουμένως αντλείται με ορισμένες ουσίες. Ο εγκέφαλος τρώγεται αμέσως, απευθείας από το κρανίο, χρησιμοποιώντας ειδικά μυτερά κουτάλια.
Αυτή η εκδοχή είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς λόγω της σκληρότητάς της. Φυσικά, για πολλά χρήματα μπορείτε να παραγγείλετε κάτι άλλο, αλλά δεν υπάρχει επίσημη επιβεβαίωση τέτοιας ζωικής ζωής. Ολαπεριορίζεται σε λίγες αμφίβολες πηγές, γεγονός που υποδηλώνει τη μυθική του προέλευση. Είναι σαν κάποιο είδος τοπικής ιστορίας τρόμου. Αν και, όπως ξέρουμε, δεν υπάρχει καπνός χωρίς φωτιά.
