Επί του παρόντος, η ιχθυοπανίδα της Άπω Ανατολής κατέχει ηγετική θέση στον κλάδο της αλιείας στη Ρωσία. Αυτή η περιοχή αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 60% των κρατικών βιομηχανικών αλιευμάτων. Τα ψάρια της Άπω Ανατολής έχουν τεράστιο αριθμό ειδών, μεταξύ των οποίων αρκετές δεκάδες έχουν μεγάλη εμπορική σημασία. Ιδιαίτερο ρόλο παίζει η εκχύλιση εκπροσώπων της οικογένειας του σολομού, που φημίζεται για την εξαιρετική ποιότητα του κρέατος. Στους απλούς ανθρώπους, αυτή η μεγάλη λιχουδιά "ρέγγα" ονομάζεται συμβατικά κόκκινη.
Ψάρια της Άπω Ανατολής: ποιες οικογένειες έχουν εμπορική σημασία
Πρόκειται για μια περιοχή που βρέχεται από τα νερά της λεκάνης του Ειρηνικού. Εδώ συγκεντρώνονται τα μεγαλύτερα αποθέματα εμπορικών αντιπροσώπων του σολομού και του μπακαλιάρου στον κόσμο. Η οικονομική ζώνη αλιείας καλύπτει τις παρακείμενες θάλασσες του Ειρηνικού (Βέρινγκ, Ιαπωνία και Οχότσκ).
Πολλά είδη ψαριών σολομού της Άπω Ανατολής είναι ανάδρομα,μεταναστεύουν περιοδικά σε ποτάμια και λίμνες, όπου μπορούν επίσης να πιαστούν.
Τα ονόματα των ψαριών της Άπω Ανατολής συνδέονται κυρίως με τον σολομό, όπως ο σολομός, η πέστροφα, ο σολομός και άλλα. Και δεν είναι περίεργο, αφού αυτά τα είδη ταξινομούνται ως η ελίτ της αλιευτικής βιομηχανίας.
Ακολουθούν περιγραφές και φωτογραφίες ψαριών της Άπω Ανατολής, που έχουν μεγάλη εμπορική σημασία. Ο πλήρης κατάλογος των υδροβιόντων σε αυτή την περιοχή είναι πολύ τεράστιος και περιλαμβάνει περισσότερα από 2.000 χιλιάδες είδη. Εκτός από τους εκπροσώπους της ιχθυοπανίδας, αυτό περιλαμβάνει ασπόνδυλα και θηλαστικά (φώκιες, φώκιες και άλλα).
Κόκκινο ψάρι της Άπω Ανατολής
Αυτός ο όρος χρησιμοποιείται συνήθως για να αναφέρεται σε εκπροσώπους λιχουδιών της οικογένειας των οξύρρυγχων. Ωστόσο, στους απλούς ανθρώπους εφαρμόζεται και σε ορισμένα είδη σολομού που ζουν στην Άπω Ανατολή. Τα ψάρια αυτής της ομάδας διακρίνονται από το χαρακτηριστικό χρώμα του κρέατος, το οποίο μπορεί να είναι ροζ ή κοκκινοροζ. Ωστόσο, δεν έχουν όλοι οι κάτοικοι των βυθών αυτό το χαρακτηριστικό.
Μεταξύ των ψαριών της Άπω Ανατολής, το όνομα "κόκκινο" χρησιμοποιείται σε σχέση με τα ακόλουθα είδη:
- ροζ σολομός;
- keta;
- πέστροφα;
- sim;
- κάλτσα σολομός;
- σολωμός σινουκ;
- Σολομός Ατλαντικού (σολωμός);
- kichuzh;
- charr.
Αρχικά, χρησιμοποιήθηκε με την έννοια της ποιότητας του κρέατος, όχι του χρώματός του, και εφαρμόστηκε μόνο σε οξύρρυγχους. Ωστόσο, αργότερα το όνομα αποδόθηκε στον σολομό. Στην Άπω Ανατολή, τα ψάρια που ανήκουν σε αυτήν την οικογένεια αποτελούν βασικό στόχο για το ψάρεμα.
ροζ σολομός
Ροζ σολομός (λατ. Oncorhynchusgorbuscha) - το πιο κοινό είδος σολομού του Ειρηνικού, που ταξινομείται ως σημαντικό ψάρι τροφίμων. Μεταξύ των εκπροσώπων του είδους του, αυτό το ψάρι έχει το μικρότερο μέγεθος (κατά μέσο όρο 44-49 cm). Μερικά άτομα μεγαλώνουν έως και 68 cm.
Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του ροζ σολομού είναι:
- μικρή ζυγαριά;
- η παρουσία λιπώδους πτερυγίου;
- κοντό ραχιαίο πτερύγιο (λιγότερες από 17 ακτίνες);
- αλλαγή χρώματος (στη θάλασσα - ασημί, κατά την ωοτοκία - καφέ με μαύρο κεφάλι και λευκή κοιλιά).
Ο ροζ σολομός είναι αποδημητικό είδος και μεταναστεύει στα ποτάμια κατά την περίοδο αναπαραγωγής. Πριν από την πρώτη ωοτοκία, το σώμα αυτού του ψαριού υφίσταται σημαντικές αλλαγές, ιδιαίτερα έντονες στα αρσενικά. Τα νεαρά ροζ σολομού φαίνονται ίδια και έχουν χαμηλό ασημί σώμα με μακρύ στόμα που περιέχει μικρά δόντια. Στο ποτάμι, το σώμα είναι πεπλατυσμένο από τα πλάγια και οι σιαγόνες επιμηκύνονται σημαντικά. Στα αρσενικά, σχηματίζεται μια καμπούρα στην πλάτη, η οποία χρησίμευσε ως αιτία για το όνομα του είδους, και το στόμα γίνεται σαν ράμφος πουλιού.
Keta
Σολομός Chum (λατ. Oncorhynchus keta) - ένα μεγάλο ψάρι με μεγάλο κωνικό κεφάλι και επίμηκες σώμα, πεπλατυσμένο από τα πλάγια. Αυτό το είδος χαρακτηρίζεται από 2 μορφολογικές μορφές:
- καλοκαίρι (έχει μήκος 58 έως 80 cm);
- φθινόπωρο (τα μεγέθη φτάνουν τα 72-100 cm).
Το σώμα του σολομού chum καλύπτεται από μεγάλα λέπια, το χρώμα των οποίων ποικίλλει ανάλογα με την τοποθεσία. Στη θάλασσα, η πλάτη και τα πτερύγια του ψαριού είναι σκούρο μπλε, και η κοιλιά και τα πλαϊνά είναι λευκά με ασημί.άμπωτη. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, ολόκληρη η επάνω πλευρά του σολομού μαυρίζει και εμφανίζονται σκούρες βυσσινί ρίγες σε ορισμένα μέρη του περιβλήματος. Καθ' όλη τη διάρκεια του κύκλου ζωής, δεν υπάρχει πρακτικά καμία αλλαγή στο σχήμα του σώματος στα θηλυκά. Τα αρσενικά, κατά την περίοδο ωοτοκίας, υφίστανται μια αναδιάταξη παρόμοια με αυτή του ροζ σολομού, αλλά λιγότερο έντονη.
Sockeye σολομός
Ο σολομός Sockeye (Oncorhynchus nerka) είναι γνωστός για την εξαιρετική γεύση του κρέατος. Ωστόσο, στη ρωσική Άπω Ανατολή, αυτό το είδος είναι πολύ λιγότερο κοινό από τον σολομό chum και τον σολομό coho.
Στον λαό, ο σολομός sockeye ονομάζεται αλλιώς κόκκινο ψάρι για το αντίστοιχο χρώμα του σώματός του. Ωστόσο, το Oncorhynchus nerka αποκτά παρόμοια εμφάνιση μόνο κατά την περίοδο ωοτοκίας, όταν μεταναστεύει στα ποτάμια. Αυτή η φορά συνοδεύεται από τις ακόλουθες μορφολογικές αλλαγές:
- τράχυνση του δέρματος, με αποτέλεσμα τα μεμονωμένα λέπια να γίνονται δυσδιάκριτα και η επιφάνεια να φαίνεται λεία.
- αλλαγή χρώματος (το κεφάλι γίνεται πράσινο της ελιάς και το σώμα έντονο κόκκινο);
- εμφάνιση μεγάλων δοντιών;
- αλλαγή του σχήματος των γνάθων στα αρσενικά (επιμήκυνση και σχηματισμός κάμψης σε σχήμα ράμφους).
Ο σολομός με κάλτσα ωκεανού έχει επίμηκες σώμα, με κυλινδρικό σχήμα σε διάμετρο. Η ραχιαία πλευρά αυτών των ψαριών είναι σκούρο γκρι, και το υπόλοιπο δέρμα είναι χρωματισμένο σε ασημί λευκό. Τα λέπια είναι μικρά αλλά ευδιάκριτα.
Το διακριτικό χαρακτηριστικό του sockeye salmon από άλλα μέλη του γένους Oncorhynchus είναι το ιδιαίτερο χρώμα του κρέατος (έντονο κόκκινο, όχι ροζ).
Chinook
Μεταξύ των ψαριών σολομού της Άπω Ανατολής, ο σολομός chinook(Oncorhynchus tshawytscha) - το πιο παχύ (έως 13,5%). Τα άτομα αυτού του είδους είναι αρκετά μεγάλα (μέσο μήκος - 90 cm και βάρος - έως 25 κιλά). Το σώμα του σολομού chinook είναι πολύ ογκώδες, σε σχήμα τορπίλης.
Το χρώμα ενός ενήλικου ψαριού πριν την ωοτοκία είναι ασημί με σκούρα πλάτη καλυμμένη με εγκάρσιες ρίγες. Πριν από την αναπαραγωγή, ο σολομός sockeye αποκτά μια στολή γάμου. Ταυτόχρονα, τα λέπια στην πλάτη γίνονται σχεδόν μαύρα, και στα πλάγια και στην κοιλιά αποκτά μια κοκκινοκαφέ απόχρωση. Σε αντίθεση με το sockeye salmon, το pink salmon και τον chum salmon, ο σολομός chinook πρακτικά δεν υφίσταται αλλαγές στις αναλογίες του σώματος που σχετίζονται με την έναρξη της ωοτοκίας. Μερικά άτομα μπορεί να αναπτύξουν δόντια και τα αρσενικά μπορεί να έχουν καμπυλότητα των γνάθων.
Σολομός
Ο σολομός Ατλαντικού, αλλιώς αποκαλούμενος σολομός (λατ. Salmo salar) είναι ένα πολύτιμο ψάρι του εμπορίου, το κρέας του οποίου έχει υψηλή γευστικότητα και θεωρείται λιχουδιά. Πρόκειται για αρκετά μεγάλα ζώα με μήκος έως 150 εκατοστά και βάρος έως 43 κιλά. Ο σολομός είναι ανάδρομο είδος και μπορεί να σχηματίσει μορφές γλυκού νερού, εγκαθιστώντας σε λίμνες.
Το σώμα αυτού του ψαριού καλύπτεται με λαμπερά ασημένια λέπια, τα οποία αποκτούν μια μπλε απόχρωση στη ραχιαία πλευρά. Πάνω από την πλευρική γραμμή, το χρώμα συμπληρώνεται από αρκετές σκούρες κηλίδες. Η κοιλιά είναι ελαφριά.
Οι αλλαγές πριν από την ωοτοκία εκφράζονται με το σκουρόχρωμο λέπι και την εμφάνιση κόκκινων και πορτοκαλί σημαδιών στο κεφάλι και στα πλευρά. Στα αρσενικά, η ενδυμασία ερωτοτροπίας είναι πολύ πιο έντονη. Εκτός από το ότι αλλάζουν χρώμα, έχουν χαρακτηριστική μορφολογική αναδιάρθρωση των σιαγόνων (επιμήκυνση και σχήμα αγκίστρουκαμπυλότητα).
Σολομός Coho
Ο σολομός Coho (Oncorhynchus kisutch) είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι της Άπω Ανατολής, ωστόσο ο πληθυσμός του είναι πολύ μικρός. Δεδομένου ότι το είδος αυτό είναι βενθοπελαγικό, η αλίευση πραγματοποιείται με τη βοήθεια τρατών και σταθερών διχτυών. Το εύρος διανομής του σολομού coho περιλαμβάνει την επικράτεια του Bering, τη Θάλασσα της Ιαπωνίας και τη Θάλασσα του Okhotsk. Ένας μικρός αριθμός coho ζει στην περιοχή της ανατολικής Σαχαλίνης και του Χοκάιντο.
Theragra chalcogramma είναι ένα πολύ μεγάλο ψάρι. Μερικά άτομα μεγαλώνουν έως και 108 cm και αποκτούν μάζα περίπου 14 kg. Ωστόσο, το μέσο μέγεθος για αυτό το είδος είναι πολύ πιο μέτριο (μήκος 60-80 cm, βάρος - 3-3,5 kg).
Ο σολομός Coho έχει ασημί σώμα, με σκούρα πλάτη, καλυμμένη με σκούρες κηλίδες, που εκτείνεται επίσης μέχρι το ουραίο πτερύγιο. Κατά την περίοδο ωοτοκίας, το χρώμα αλλάζει σε σκούρο βυσσινί.
Sima
Ο Σίμα (Oncorhynchus masou) είναι ο παλαιότερος εκπρόσωπος του σολομού του Ειρηνικού. Αυτό το μεγάλο ψάρι μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 63 εκατοστά και να ζυγίζει περίπου 6 κιλά. Εξωτερικά, μοιάζει με κιτσου ή σινουκ, αλλά έχει μεγαλύτερες σκούρες κηλίδες στο σώμα.
Όταν γεννιέται ένας Sim, ο χρωματισμός γίνεται πολύ φωτεινός: τα λέπια γίνονται λαδί και καλύπτονται με εγκάρσιες βυσσινί και κόκκινες ρίγες.
charr
Αρκτικό κάρβουνο (Salvelinus alpinus) ανήκει στην οικογένεια των σολομών. Αυτό το ψάρι έχει πολλές ανάδρομες μορφές και αλιεύεται στην Άπω Ανατολή στην περιοχή του Μαγκαντάν και της Καμτσάτκα.
Το κάρβουνο έχει επίμηκες κυλινδρικό σώμα με ελαφρά ανύψωση στη μέση. Το κεφάλι είναι ελαφρώς πεπλατυσμένο πάνω και κάτω. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του ψαριού είναι η απουσία φολίδων. Το δέρμα είναι χρωματισμένο σκούρο γκρι-καφέ με άμορφες κηλίδες. Οι loaches είναι αρκετά μεγάλες σε μέγεθος (έως 88 cm σε μήκος και έως 16 kg σε βάρος).
Μπακαλιάρος
Μεταξύ των ειδών ψαριών της οικογένειας μπακαλιάρου που ζουν στην Άπω Ανατολή, τα ακόλουθα έχουν τη μεγαλύτερη εμπορική σημασία:
- pollock (Theragra chalcogramma);
- Μπακαλιάρος Ειρηνικού (Gadus macrocephalus);
- Μπακαλιάρος σαφράν Άπω Ανατολής (Eleginus gracilis).
Το Pollock είναι ένα μεγάλο ψάρι με επίμηκες σώμα, το μέγιστο μήκος του οποίου είναι 91 cm και βάρος 5 kg. Αυτό το είδος προτιμά τα κρύα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού, που ζει σε βάθος 200-300 μέτρων, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις πέφτει στα 700 και κάτω.
Το χρώμα Pollack είναι κηλιδωμένο, εκτός από την κοιλιά, που είναι ένα συμπαγές λαδοπράσινο χρώμα. Τα λέπια σκουραίνουν προς την πάνω πλευρά του σώματος. Χαρακτηριστικά γνωρίσματα του χαλκογράμματος Theragra είναι η παρουσία τριών ραχιαίων πτερυγίων και ένα μουστάκι στο πηγούνι.
Ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού είναι μεγάλος (μήκος έως 115 cm, βάρος έως 18 kg). Ωστόσο, στους ψαρότοπους κυριαρχούν μικρότερα άτομα (50-80 cm). Ο μπακαλιάρος έχει μακρύ σώμα, κωνικό προς την ουρά και καλυμμένο με μικρά καφέ λέπια. Πάνω από την πλευρική γραμμή, το χρώμα συμπληρώνεται από μεγάλο αριθμό μικρών σκούρων κηλίδων.
Το
Navaga είναι ένα αρκετά δημοφιλές θαλάσσιο ψάρι του ΜακρινούΑνατολή, επίσης γνωστή με την τοπική ονομασία vahnya. Αυτός ο τύπος μπακαλιάρου έχει σχετικά μικρό μέγεθος (μέγιστο μήκος - 55 cm, μέσος όρος - 30-35). Ο μπακαλιάρος κρόκου της Άπω Ανατολής εκτιμάται για τις υψηλές γαστρονομικές ιδιότητες του κρέατος και τη θρεπτική του αξία. Ωστόσο, η παραγωγή του είναι πολύ δύσκολη.
Flounders
Εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας στην Άπω Ανατολή παράγουν:
- 3 τύποι φλάντζας (λευκοκοίλια, κιτρινόμαλλα και κιτρινόπτερο);
- ιππόγλωσσα του Ειρηνικού;
- μαύρη ιππόγλωσσα.
Λευκοκοιλιάρη (Lepidopsetta bilineata) - θαλάσσιο ψάρι βυθού με σαρκώδες σώμα μήκους 27-43 εκ. Το όνομα του είδους αντιστοιχεί στο χρώμα του κάτω μέρους του ψαριού. Η πάνω πλευρά του σώματος είναι καφέ ή αμμώδους χρώματος. Χαρακτηριστικό γνώρισμα της λευκοκοιλιάτικης φλάντζας είναι η ειδική δομή της πλάγιας γραμμής, η οποία έχει τοξοειδή κάμψη και κλάδο που κατευθύνεται προς την πλάτη.
Η κίτρινη κοιλιά (Pleuronectes quadrituberculatus) είναι ένα αρκετά μεγάλο είδος, με μήκος έως και 60 εκ. Αυτό το ψάρι έχει ένα φαρδύ σώμα καλυμμένο με λεία λέπια. Η κάτω πλευρά του καλαμιού είναι κίτρινο λεμονιού, γι' αυτό και το όνομα, και το πάνω (αλλιώς αριστερό) μέρος του σώματος είναι καφέ καφέ.
Ο κιτρινόπτερος χυλός (Limanda aspera) είναι ο πιο κοινός εκπρόσωπος του είδους του. Είναι αυτό το είδος που αποτελεί τη βάση των μεγάλων συγκεντρώσεων ψαριών ιπποειδών στην Άπω Ανατολή. Το Limanda aspera έχει φαρδύ σώμα μήκους έως 47 cm.η πάνω πλευρά του ψαριού προσαρμόζεται στο χρωματικό σχέδιο του βυθού και η κοιλιά είναι ελαφριά. Το όνομα του είδους οφείλεται στο αντίστοιχο (κίτρινο) χρώμα των πτερυγίων.
Η ιππόγλωσσα του Ειρηνικού (Hippoglossus stenolepis) είναι ένας από τους μεγαλύτερους εκπροσώπους της ιππόγλωσσας. Το μήκος ρεκόρ ενός ατόμου αυτού του είδους ήταν 470 εκ. Το ψάρι έχει επίμηκες επίπεδο σώμα, τα μάτια είναι στη δεξιά πλευρά. Χρώμα σώματος σταθερό γκρι ή σκούρο καφέ.
Μαύρο ιππόγλωσσο (Reinhardtius hippoglossoides) - πολύ μικρότερο από το λευκό συγγενικό (μήκος 120 cm, βάρος - 15 kg). Το σώμα του έχει μονόχρωμο, αντίστοιχο με το όνομα. Τα μάτια αυτού του ψαριού βρίσκονται στη δεξιά πλευρά. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της μαύρης ιππόγλωσσας είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος (περίπου 10%), η οποία είναι σημαντική στο μαγείρεμα.
Ρέγγα
Η ρέγγα Ειρηνικού (Clupea palasi) κατέχει ξεχωριστή θέση στην αλιευτική βιομηχανία της Άπω Ανατολής. Οι πληθυσμοί αυτού του ψαριού ζουν στην παράκτια ζώνη του νησιού Σαχαλίνη. Η αλίευση πραγματοποιείται δύο φορές το χρόνο:
- το φθινόπωρο (μορφή αναπαραγωγής);
- τέλη φθινοπώρου και χειμώνα (λιπαρή ρέγγα).
Το Clupea palasi είναι ένα μεσαίου μεγέθους ψάρι που φτάνει τα 30-40 εκ. Ωστόσο, ορισμένα ανάδρομα άτομα μπορούν να φτάσουν σε μήκος έως και 75 εκ. Το σώμα της ρέγγας είναι πεπλατυσμένο πλευρικά και καλύπτεται με ασημί λέπια μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους. Το πίσω μέρος του ψαριού είναι σκούρο και έχει μια μπλε απόχρωση. Έχει μόνο ένα πτερύγιο.
Γαρίδες
Ο κύριος εκπρόσωπος της Άπω Ανατολής αυτής της οικογένειας είναι το νότιο πράσινο (Pleurogrammus azonus). Αυτό το ψάρι ζει κοντά στο νησί Σαχαλίνη και είναι ένα πολύτιμο ψάρι.
Pleurogrammus azonus έχει ένα επίμηκες σώμα, ελαφρώς πεπλατυσμένο πλευρικά. Το μέσο μέγεθός του είναι 22-35 εκ. και το μέγιστο 65 εκ. Μικρά λέπια καλύπτουν όλο το σώμα του ψαριού, εκτός από το ρύγχος. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του είδους είναι η παρουσία 5 πλευρικών γραμμών σε κάθε πλευρά.
Το χρώμα της νότιας πρασινάδας με ένα πτερύγιο εξαρτάται από την ηλικία. Στα νεαρά είναι πρασινωπό-μπλε, ενώ στα ανώριμα ψάρια είναι γκρίζο. Τα πλήρως σχηματισμένα, έτοιμα για αναπαραγωγή άτομα έχουν σκούρο καφέ χρώμα με λευκή κοιλιά και καφέ σχέδιο στην επάνω πλευρά.
