Πληροφορίες για την εξόρυξη στρειδιών μας ταξιδεύουν στα αμνημονεύοντα χρόνια - στους νεολιθικούς οικισμούς ενός ανθρώπου που εγκαταστάθηκε κατά μήκος των ακτών των ωκεανών, τα κοχύλια αυτών των μαλακίων βρίσκονται σε τεράστιες ποσότητες. Στην Κορέα, το Νότιο Primorye και επίσης στην Ιαπωνία, το μήκος των αρχαίων σωρών στρειδιών φτάνει μερικές φορές τα εκατοντάδες μέτρα. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε τους πιο συνηθισμένους τύπους στρειδιών, η λίστα των οποίων δίνεται παρακάτω.
Ποικιλίες
Στη φύση, είναι γνωστά σχεδόν 50 είδη αυτών των μαλακίων, τα περισσότερα από τα οποία μπορούν να καταναλωθούν. Τις περισσότερες φορές επιλέγουν τροπικές θάλασσες για να ζήσουν, αλλά υπάρχουν αρκετά είδη που ζουν στα νερά των κρύων βόρειων θαλασσών.
Τα στρείδια μπορούν να χωριστούν σε 2 ομάδες ανάλογα με το σχήμα του κελύφους τους: επίπεδα, βαθιά και στρογγυλεμένα. Τα πλακέ ψάρια, τα οποία εκτιμούν περισσότερο οι λάτρεις αυτών των θαλασσινών, ζουν στα πολυάριθμα ρηχά της Μεσογείου και των ακτών του Ατλαντικού. Αυτό το είδος αντιπροσωπεύεται από 4 ποικιλίες, καθεμία από τις οποίες έχει τη δική τηςμοναδικές γευστικές ιδιότητες, τη δική του κατηγορία τιμής, καθώς και εξωτερικά χαρακτηριστικά.
Marin Oleron
Αυτοί οι τύποι στρειδιών στη Γαλλία έχουν το ίδιο όνομα με τον βιότοπό τους - Marin Oleron, επαρχία Charente. Είναι οι πιο εξέχοντες εκπρόσωποι αυτής της ομάδας μαλακίων και έχουν αναγνωριστεί εδώ και καιρό από καλοφαγάδες από όλο τον κόσμο λόγω της εκπληκτικά λεπτής γεύσης τους. Τα κύρια χαρακτηριστικά είναι η παρουσία σχεδόν στρογγυλών κοχυλιών, καθώς και το πρασινωπό χρώμα του κρέατος.
Gravette
Αυτά τα στρείδια αναπτύσσονται στη λεκάνη Arcachon. Είναι αρκετά κρεατικά, παρά το μικρό τους μέγεθος, και επίσης ανάλατα στη γεύση. Το καβούκι τους είναι πρασινοκίτρινο.
Belon
Συνεχίζουμε να εξετάζουμε τους τύπους στρειδιών. Η λίστα θα είναι ελλιπής, αν όχι για το belon. Πήραν επίσης το όνομά τους λόγω του βιότοπού τους - ένα μικρό παραθαλάσσιο χωριό που βρίσκεται στα βόρεια της επαρχίας της Βρετάνης. Μέχρι σήμερα, σχεδόν όλα τα στρείδια που καλλιεργούνται στη Βρετάνη έχουν λάβει αυτό το όνομα. Το χαρακτηριστικό τους χαρακτηριστικό είναι το γκριζόλευκο χρώμα, καθώς και η παρουσία έντονης οσμής ιωδίου.
Τύποι στρειδιών: fin de claire
Το όνομά τους προέρχεται από τα κλουβιά όπου καλλιεργούνται. Η διάρκεια αυτής της διαδικασίας είναι ένας μήνας, ενώ σε ένα μέτρο μπορούν να εντοπιστούν έως και είκοσι άτομα ταυτόχρονα. Ως συμπληρωματική τροφή χρησιμοποιούνται ειδικές ποικιλίες φυκιών.
Special
Αυτά τα είδη στρειδιώνδιαφέρουν από την προηγούμενη ποικιλία ως προς τη σάρκα και τη μεγαλύτερη πυκνότητα. Τέτοιες ιδιότητες αποκτώνται λόγω της δίμηνης διατήρησης των μαλακίων σε ειδικά κλουβιά. 10 άτομα ζουν σε ένα μέτρο έκτασης.
Croes
Αυτοί οι τύποι στρειδιών εκτρέφονται στις ακτές της Ιρλανδίας και της Νορμανδίας. Τα κρύα νερά του Ατλαντικού έχουν μια ενδιαφέρουσα επίδραση στην ανάπτυξη αυτών των μαλακίων, συμβάλλοντας στην αύξηση της πυκνότητας και της περιεκτικότητας σε λίπος του κρέατος.
Μπλε κοχύλι
Αυτά τα στρείδια εκτρέφονται και αναπτύσσονται με ενδιαφέρον τρόπο. Μεταφυτεύονται σε ειδικές πισίνες γεμάτες με μπλε άργιλο το 2ο και 3ο έτος της ζωής τους. Αυτό γίνεται για να τα εμπλουτίσουν με επιπλέον ιχνοστοιχεία (φώσφορο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο) και βιταμίνες.
Βρετάνη
Αυτοί οι τύποι στρειδιών καλλιεργούνται στη νότια ακτή της ομώνυμης επαρχίας στη Γαλλία. Το μοναδικό τους χαρακτηριστικό είναι η πλούσια, πικάντικη γεύση με μια ελαφριά μεταλλική γεύση.
Στρείδια λευκά μαργαριτάρια
Όταν εξετάζετε τους τύπους στρειδιών για μαργαριτάρια, αξίζει να τονίσετε αυτό. Έχουν ένα κομψό σχήμα κελύφους στο οποίο αναπτύσσεται αυτό το ορυκτό. Οι γνώστες των θαλασσινών θα τα αναγνωρίσουν αμέσως από την πικάντικη μυρωδιά ιωδίου και την ευχάριστα γλυκιά γεύση τους.
Khasanskaya
Αυτά τα στρείδια χαρακτηρίζονται από μια διαμήκη κυματιστή δομή. Η χρωματική γκάμα των κοχυλιών είναι από λευκό χιονιού έως σκούρο λαδί ή μπορντό. Αυτό το μαλάκιο είναι το πιο εντατικό σε παραγωγή εργασίας - εξορύσσεται σε υποθαλάσσια πετρώματα, μεγάλα βάθη, σε μέρη με γρήγορα ρεύματα. Έχει μοναδική αναλογίασυνολικό βάρος σε βάρος σώματος. Μπορούμε να πούμε ότι αυτό είναι το πιο όμορφο στρείδι που υπάρχει.
Aniva Oyster
Αυτό το στρείδι μπορεί να ονομαστεί μια λεπτή φύση με δυνατό χαρακτήρα. Ζει στο νησί Sakhalin, κοντά στο χωριό Solovyovka, στον κόλπο Aniva, έτσι πήρε το όνομά του. Αυτό το μαλάκιο είναι τόσο δημοφιλές που οι γειτονικοί Ιάπωνες επισκέπτονται περιοδικά τη Σαχαλίνη ειδικά για αυτό. Το βαθύ, επίμηκες, στενό κέλυφος σε σχήμα βάρκας, η ενδιαφέρουσα αλμυρή γεύση και το απαλό πρασινωπό χρώμα το ξεχωρίζουν από άλλα στρείδια.
Posietskaya Oyster
Λαμβάνοντας υπόψη τους διαφορετικούς τύπους στρειδιών, αξίζει να τονίσουμε αυτό. Είναι πολύ εξωτικό γιατί ζει σε βιοερμές (υποθαλάσσιους λόφους), το κάτω μέρος των οποίων είναι θαμμένο σε βάθος 10 μέτρων σε λάσπη. Είναι ενδιαφέρον ότι όταν μελετήθηκαν οι βαλβίδες των κατώτερων στρωμάτων των εξαφανισμένων στρειδιών, ήταν περίπου 8000 ετών. Αυτή η περίοδος συμπίπτει με την υπερθέρμανση του πλανήτη, καθώς και με την άνοδο της στάθμης της θάλασσας, και αυτό έχει οδηγήσει σε αύξηση της ανάπτυξης των λόφων ως αποτέλεσμα.
Αυτό το στρείδι έχει την πιο ασυνήθιστη εμφάνιση. Για να είμαστε πιο ακριβείς, είναι άμορφο, οπότε μερικές φορές δεν θα καταλάβετε τι είναι. Το βάρος του μαλακίου φτάνει το 1,5 κιλό. Με μέσο βάρος 600 γραμμάρια, φτάνει τα 25 εκατοστά σε μήκος. Το ευάερο ελαφρύ στρείδι έχει πολύ τρυφερό κρέας, έχει επίσης μια γλυκιά γεύση και μια ασυνήθιστα φρέσκια μυρωδιά. Αυτό της δίνει το δικαίωμα να είναι το πρότυπο των στρειδιών.
Ιαπωνικά
Βασίλισσα της λιμνοθάλασσας Busse του νησιού Σαχαλίνη. Το γιγάντιο στρείδι ζει σε βάθος έως και 7 m, σχηματίζοντας μερικές φορές συνεχέςοικισμοί (τράπεζες στρειδιών). Το σώμα του μαλακίου περικλείεται σε ένα οβάλ σφηνοειδές ή ακανόνιστα στρογγυλεμένο κέλυφος, λευκό. Η αριστερή (κάτω) βαλβίδα κελύφους – με την οποία τα στρείδια αναπτύσσονται μεταξύ τους – έχει πιο κυρτό σχήμα. Και τα δύο πτερύγια έχουν ακτινικές φαρδιές πτυχές και καλύπτονται επίσης με ομόκεντρες λεπτές πλάκες.
Ο κύριος βιότοπος των μαλακίων είναι οι ζεστές υποτροπικές και τροπικές θάλασσες. Αν και σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη, όπου το καλοκαίρι η θερμοκρασία του νερού φτάνει τους 16 ˚C, τα στρείδια μπορούν να αναπαραχθούν και να ζήσουν.
Ο κύριος κίνδυνος για αυτά τα μαλάκια είναι οι αστερίες, ορισμένοι εκπρόσωποι των γαστερόποδων, τα σφουγγάρια.
