Στα δάση μας, υπάρχουν λίγα μανιτάρια που οι μανιταροσυλλέκτες θα αντιμετώπιζαν με ελαφρά περιφρόνηση. Αλλά η russula είναι ένα από αυτά. Αλλά αυτό είναι πολύ περίεργο, γιατί ως προς τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες, αυτοί οι «παρίες» είναι πολύ καλοί και σε άπαχα χρόνια μπορούν να γίνουν πραγματική σωτηρία για τους μανιταροσυλλέκτες.
Δυστυχώς, ακόμη και αυτοί οι μη περιγραφικοί αλλά πολύ χρήσιμοι εκπρόσωποι της φυλής των μανιταριών έχουν μια σκοτεινή πλευρά. Πρόκειται για ένα ψεύτικο russula, το οποίο, όταν καταναλωθεί, μπορεί να προκαλέσει ένα σωρό προβλήματα στους καταναλωτές.
Στο άρθρο μας θα απαριθμήσουμε όλα τα ζώδια, εστιάζοντας στα οποία, μπορείτε εύκολα να αναγνωρίσετε αυτά τα ύπουλα δίδυμα. Σημειώνουμε αμέσως ότι το ψεύτικο russula είναι εξαιρετικά "πολύπλευρο", καθώς αρκετοί από τους τύπους τους είναι κρυμμένοι κάτω από αυτό το όνομα ταυτόχρονα. Επιπλέον, οι διαφορές μεταξύ ορισμένων από αυτές είναι τόσο ασήμαντες που μόνο ένας έμπειρος μυκητολόγος μπορεί να τις διακρίνει. Και ακόμη και τότε, αν έχει ένα εργαστήριο με όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό στη διάθεσή του.
Σημειώστε ότι η russula, καταρχήν, αντιπροσωπεύει έως και το 45% του συνόλουμανιταρόμαζα των δασών μας, έτσι ώστε να θυμόμαστε πολύ καλά τους κανόνες για τη συλλογή τους. Είναι καλύτερο να πάρετε αυτά, το καπάκι των οποίων δεν περιέχει ίχνος από κόκκινα και σκούρα μοβ λουλούδια. Αν είδατε τέτοια μανιτάρια, τότε είναι σχεδόν βέβαιο ότι έχετε μια ψεύτικη ρουσούλα μπροστά σας.
Έτσι, η πικάντικη ποικιλία έχει ακριβώς το ίδιο βαθύ κόκκινο καπέλο. Η σάρκα του μανιταριού είναι εξαιρετικά εύθραυστη και ελαφρώς κοκκινωπή όταν σπάσει. Οι επιστήμονες διίστανται σχετικά με την τοξικότητα.
Ο διχασμός κατά τη γνώμη οφείλεται στο γεγονός ότι μετά από μια μακρά χώνευση με πολλές αλλαγές νερού, αυτή η ψεύτικη ρουσούλα γίνεται βρώσιμη και σε άλλες περιπτώσεις δεν μπορείτε ακόμα να τη φάτε λόγω της εξαιρετικά πικρής γεύσης της.
Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για την κόκκινη ποικιλία. Η εμφάνισή του μπορεί να κριθεί από το όνομά του. Η σάρκα είναι λευκή, ελαφρώς κοκκινωπή στο ίδιο το καπάκι. Όσον αφορά τα γευστικά χαρακτηριστικά, είναι σχεδόν παρόμοιο με τον τύπο που περιγράφεται παραπάνω.
Η χολή russula είναι γενικά παρόμοια στη γεύση με την ουσία που της έδωσε το όνομά της. Παρεμπιπτόντως, το φθινόπωρο υπάρχει πολύ σε δάση κωνοφόρων. Το χρώμα της είναι ώχρα-κόκκινο ή ώχρα-κίτρινο. Είναι εύκολο να το ξεχωρίσεις αν έβρεξε πρόσφατα στο δάσος: όταν είναι βρεγμένο, το καπέλο του γίνεται γλοιώδες, κάτι που είναι εντελώς ασυνήθιστο για το russula.
Βάλτο θέα σε αυτή την "κακή παρέα" και εντελώς άδικα μπήκε σε αυτήν την "κακή παρέα". Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι ένα κόκκινο καπάκι, το δέρμα του οποίου αφαιρείται με μεγάλη δυσκολία. Μπορείτε να τη γνωρίσετε ωςσε βάλτους, και σε πευκοδάση κατάφυτα με σφάγνο. Πολύ συχνά αναφέρεται ως ψεύτικες ποικιλίες, αλλά μάταια, γιατί έχει απλά ασύγκριτη γεύση.
Με μια λέξη, ίσως έχετε ήδη παρατηρήσει ότι τα ψεύτικα russulas δεν ανήκουν στα δηλητηριώδη μανιτάρια με την πλήρη έννοια της λέξης. Η χρήση τους σε μεγάλες ποσότητες είναι απλά αδύνατη φυσικά και μια μικρή μερίδα, η οποία, αν και θα χαλάσει το πιάτο με τα μανιτάρια, δεν θα βλάψει την υγεία σας.
Τελικά, είναι δύσκολο να κάνετε λάθος κατά την επιλογή τους: κόψτε ένα μικρό κομμάτι πολτού μανιταριού. Εάν έχετε ψεύτικη russula στα χέρια σας (η φωτογραφία της οποίας βρίσκεται στο άρθρο), τότε θα το μάθετε αμέσως.
